【時間淬釀的甘露之味】炸茄子鑲肉

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這是自以為的魚香茄子改良版,就把加了淬釀干貝醬油與蔥、薑調味過的絞肉,夾進茄子內,再下鍋炸~上桌時再沾著醬吃,呵,還不賴,只是因為是用麵包粉裹的,所以炸的時間和溫度要注意一下,不小心就炸焦了,然後天就暗了下來!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

麵包粉 50克
1顆
麵粉 1/2杯
少許
牛絞肉 100克
茄子 1條
調味料
麵粉 1小匙
2片
1支
淬釀干貝醬油 2小匙
米酒 1小匙
沾醬
1支
辣椒 1支
淬釀干貝醬油 2小匙
  • 1 茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。
  • 2 調味料中的蔥、薑切末後,再將所有調味料倒入牛絞肉
  • 3 茄子撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。
  • 4 兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。
  • 5 熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。
  • 6沾醬。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。
  • 7 茄子和沾醬盛盤,即完成。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/09 發表 4,342 瀏覽

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