【時間淬釀的甘露之味】炸茄子鑲肉
這是自以為的魚香茄子改良版，就把加了淬釀干貝醬油與蔥、薑調味過的絞肉，夾進茄子內，再下鍋炸～上桌時再沾著醬吃，呵，還不賴，只是因為是用麵包粉裹的，所以炸的時間和溫度要注意一下，不小心就炸焦了，然後天就暗了下來！
食材
麵包粉
50克
蛋
1顆
麵粉
1/2杯
油
少許
牛絞肉
100克
茄子
1條
調味料
麵粉
1小匙
薑
2片
蔥
1支
淬釀干貝醬油
2小匙
米酒
1小匙
沾醬
蔥
1支
辣椒
1支
淬釀干貝醬油
2小匙
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1 茄子切小段，再對剖開，泡水去澀味。 -
2 調味料中的蔥、薑切末後，再將所有調味料倒入牛絞肉
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3 茄子撈出後，擦乾，撒上少許的麵粉。
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4 兩片茄子間包上絞肉後，沾蛋液，再拍上麵包粉。
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5 熱油鍋，下茄子炸至兩面金黃，撈起瀝油。
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6 拌沾醬。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。
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7 茄子和沾醬盛盤，即完成。
![[調味料]中的蔥、薑切末後，再將所有[調味料]倒入牛絞肉](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/220929/large_8d96d23a58243025.jpg)
![拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/220933/large_de82a6d8fc0e4efe.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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