【時間淬釀的甘露之味】炸茄子鑲肉

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這是自以為的魚香茄子改良版,就把加了淬釀干貝醬油與蔥、薑調味過的絞肉,夾進茄子內,再下鍋炸~上桌時再沾著醬吃,呵,還不賴,只是因為是用麵包粉裹的,所以炸的時間和溫度要注意一下,不小心就炸焦了,然後天就暗了下來!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
麵包粉
50克
1顆
麵粉
1/2杯
少許
牛絞肉
100克
茄子
1條
調味料
麵粉
1小匙
2片
1支
淬釀干貝醬油
2小匙
米酒
1小匙
沾醬
1支
辣椒
1支
淬釀干貝醬油
2小匙
  • 1
    茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。
  • 2
    調味料中的蔥、薑切末後,再將所有調味料倒入牛絞肉
  • 3
    茄子撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。
  • 4
    兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。
  • 5
    熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。
  • 6
    沾醬。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。
  • 7
    茄子和沾醬盛盤,即完成。
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/09 發表 4,590 瀏覽
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