【時間淬釀的甘露之味】炸茄子鑲肉
描述
這是自以為的魚香茄子改良版，就把加了淬釀干貝醬油與蔥、薑調味過的絞肉，夾進茄子內，再下鍋炸～上桌時再沾著醬吃，呵，還不賴，只是因為是用麵包粉裹的，所以炸的時間和溫度要注意一下，不小心就炸焦了，然後天就暗了下來！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
茄子切小段，再對剖開，泡水去澀味。
-
調味料中的蔥、薑切末後，再將所有調味料倒入牛絞肉
-
茄子撈出後，擦乾，撒上少許的麵粉。
-
兩片茄子間包上絞肉後，沾蛋液，再拍上麵包粉。
-
熱油鍋，下茄子炸至兩面金黃，撈起瀝油。
-
拌沾醬。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。
-
茄子和沾醬盛盤，即完成。
![[調味料]中的蔥、薑切末後，再將所有[調味料]倒入牛絞肉](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F220929%2F8d96d23a58243025.jpg&width=800)
![拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F220933%2Fde82a6d8fc0e4efe.jpg&width=800)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce
