【時間淬釀的甘露之味】炸茄子鑲肉

patty
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描述

這是自以為的魚香茄子改良版,就把加了淬釀干貝醬油與蔥、薑調味過的絞肉,夾進茄子內,再下鍋炸~上桌時再沾著醬吃,呵,還不賴,只是因為是用麵包粉裹的,所以炸的時間和溫度要注意一下,不小心就炸焦了,然後天就暗了下來!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

50克
1顆
1/2杯
少許
100克
1條
調味料
1小匙
2片
1支
1小匙
沾醬
1支
1支

步驟

  • 茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。

    茄子切小段,再對剖開,泡水去澀味。

  •  [調味料]中的蔥、薑切末後,再將所有[調味料]倒入牛絞肉

    調味料中的蔥、薑切末後,再將所有調味料倒入牛絞肉

  •  茄子撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。

    茄子撈出後,擦乾,撒上少許的麵粉。

  • 兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。

    兩片茄子間包上絞肉後,沾蛋液,再拍上麵包粉。

  • 熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。

    熱油鍋,下茄子炸至兩面金黃,撈起瀝油。

  • 拌[沾醬]。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。

    沾醬。蔥、辣椒切末後加淬釀干貝醬油。。

  • 茄子和沾醬盛盤,即完成。

    茄子和沾醬盛盤,即完成。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

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