洋蔥奶油濃湯

2013/10/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有人和我一樣,不太敢吃炒洋蔥嗎 ? > <
這道蔥的變化料理─【洋蔥濃湯】,可以讓洋蔥變得更美味,連小朋友都會喜歡。
而且做法很簡單,不需要瓶瓶罐罐的調味料喔。

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食材 (5 人份 30 分鐘

洋蔥 3顆
麵粉 1/4杯
適量
綜合普羅旺斯奶油口味 適量
兩大匙
高湯 4-5杯
1大匙
白酒 1匙
  • 1 一般油熱鍋後,加入切好的洋蔥拌炒到微軟(蓋上鍋蓋更快)
  • 2 洋蔥變成有點透明後,加入奶油拌炒至軟
  • 3 洋蔥炒至淺褐色時,加入糖1大匙及鹽巴1/2匙,持續拌炒翻動,炒至軟爛並轉為深的焦褐色,翻炒時有些會先焦掉,要把黑掉的洋蔥撈出來,湯才不會苦苦的
  • 4 麵粉1/4杯和洋蔥一起拌炒,加入高湯 (邊攪拌),可視個人喜歡的濃稠度增減湯量喔。
  • 5 加入鹽、糖調味以及一匙白酒即完成。
  • 6 趁湯熱的時候,放一片起司及少許黑胡椒會更美味喔。
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小撇步

其實使用一般奶油也可以,這次我使用的是★綜合普羅旺斯★奶油口味,內含洋蔥及蒜瓣可增加湯的濃郁風味,還有黑胡椒及數種香草,能添加香氣,無須麻煩準備瓶瓶罐罐的香料喔,超級方便!

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