肉丸子

361 留言 1
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

早期醃醬瓜是每年長輩必備做的事,醃好的醬瓜無論是單配稀飯,或是當配料做出一道道的菜餚,都是絕美的味道;空氣中飄來夾帶著醬瓜香味時便知又有瓜子肉可配飯了。

食材 (6 人份 20 分鐘

豬絞肉 半斤
青蔥 5支
蔭瓜 50g
【湯底】糖 3匙
【湯底】蒜頭 6顆
【湯底】清醬油 40CC
【醃料】醬油膏 30CC
【醃料】胡椒粉 適量
  • 1 將青蔥洗淨,切成蔥花備用。
  • 2 蔥花、絞肉、蔭瓜混合,用厚刀將之剁碎。
  • 3 剁到豬肉黏稠,蔥花及蔭瓜充分嵌入豬肉裡面。
  • 4 取一瓢盆,將醃料及剁好的肉混和,以同一方向快速攪拌,讓醃料溶入肉裡後靜置5分鐘。
  • 5 取500CC的水煮開,將湯底放入鍋中在煮開轉中火。
  • 6 用湯匙瓜扮嫖在稍為塑型,逐一放入鍋中烹煮。
  • 7 肉丸子浮在鍋上表示肉已經熟透,這時將浮油及雜質撈起。
  • 8 香噴噴的瓜子肉就可上桌嘍!
贊助

小撇步

1.蔥花也可不必與肉同剁,用拌入的也行。
2.瓜肉在塑型時請勿用力擠壓,肉越寬鬆煮出來的瓜子肉更嫩。
3.醬瓜香及蔥及可帶出食物的鮮甜,若拌入香油味道會過於華
麗,反而無法顯現這道菜餚質樸的味道。
4.一次可多做一份放冷凍庫,下次烹調時可省略很多時間。

2013/10/05 發表 1.7 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問生肉丸放冷凍可以放多久呢

2 年前