蘿蔔滷肉（清爽不油膩的滷五花肉）
描述
紅蘿蔔滷肉！其實就是家常滷肉～
滷的時候也可以加入豆皮、海帶結、蒟蒻等喜歡的配料一起滷喔！
如果想滷豆乾的話，建議滷完後另外起一鍋加入八角一起滷，會比較香。
週末滷一鍋，平日上班帶便當就很方便囉～
家人每次吃到都說：外面怎麼吃不到這麼清爽的滷肉～🥺
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材：薑如果是照片中大小，用1/3就夠了。
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五花肉每隔一公分切片。 （冰過的五花肉形狀會比較固定，會比市場常溫買回來的好切喔！） 切薑片。
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開中火熱平底鍋，放入剛切好的五花肉塊（不沾鍋的話，不要加油；若是不鏽鋼鍋，在鍋底抹薄薄一層油，避免肉黏鍋），蓋上鍋蓋（不蓋也可以，不過油可能會噴得到處都是)，定時一分半鐘。
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重複此步驟3～5次（後面定時器可以改成一分鐘就好，避免時間太久，肉焦掉），至豬肉熟了，油也逼得差不多後，關火，把肉移出來。 （把肉翻面要小心，鍋裡的油越來越多，要小心被油噴到。）
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把剛逼油完的五花肉移到要滷肉的鍋子中，開中火。（只要肉就好，剛剛逼出來那些油和去腥的薑，放涼後就可以倒掉了）
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加入調好的醬汁（不含水），快速拌炒一下讓肉上色。
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加入水1000cc，煮滾。
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豆皮順著紋理切塊。（逆紋切會散掉） 加入鍋中。
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煮滾後加入蔥綠，加蓋。 關中小火，開始燉滷。 定時每10-15分鐘攪拌一下，順便檢查水量。
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滷30～40分鐘，待肉軟嫩、紅蘿蔔滷透即可（用筷子戳看看就知道了）
小撇步
也可以加入蒟蒻、新鮮香菇、杏鮑菇等其他想滷的食材一起滷喔！
歡迎大家來小櫻花🌸的粉專玩耍喔！
