在家吃健康 │ 酒漬蔓越莓南瓜饅頭
食材
中筋麵粉
850g
白糖或黑糖
80g
酵母粉
8g
蒸完的南瓜泥
350g
蔓越莓
2/3 碗
熱水
50c.c
冷水
100c.c
蘭姆酒
30c.c
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1 先將酵母粉放入冷水中，讓他醒過來~(至少五分鐘喔) 將蔓越莓泡在蘭姆酒中，讓它可以濕潤的沾上酒(如果有時間，可前晚先泡，才會更入味喔)
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2 將熱水倒入(中筋麵粉+糖)的盆中，先行攪拌，再加入南瓜泥，開始揉麵
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3 (五分鐘過去了~~~) 將酵母粉水分次加入麵糰中，繼續揉，如太濕，可在灑些麵粉中和。
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4 將泡酒的蔓越莓擰乾，分次加入麵糰中，揉均勻。就可以等待發酵囉^^(因為蔓越莓有酒←水份，所以麵糰如太濕，請在灑些麵粉繼續揉)
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5 裝於盆中，覆蓋上保鮮膜，靜置一小時後，觀察其發酵情形，如有發酵程約莫2倍大，即可。因為溫度的關係，視情況可延長其發酵時間。
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6 發酵完畢的麵糰，可依個人的喜好，分切成小團再揉成想要的形狀，放在烘培紙上，再靜置20-30分鐘。
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7 第二次發酵後，小麵糰也會長大一點，放入電鍋中，約蒸15分鐘即可。如放在瓦斯爐上蒸，請注意用小火蒸，同為15分鐘。
小撇步
南瓜水份含量大，所以本食譜中的水用得比較少，可視麵糰狀況，增加或減少水量，所以水要分次加入麵糰中，才較保險。
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