♥我的手作料理♥ 洋蔥培根貝果
食材
中種材料
高筋麵粉
120g
乾酵母
4g
水
68g
主麵團材料
鹽
4g
高筋麵粉
280g
糖
32g
水
120g
奶油
32g
培根
20g
洋蔥粉
10g
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1 先製作中種,乾酵母混合水後,加入麵粉揉成糰,蓋 上鋼盆發酵至兩倍大,約50分鐘 . -
2 培根切小丁,放鍋中乾煸至出油後撈出,放涼備用.
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3 發酵好的中種加入主麵糰材料(除了奶油,洋蔥粉, 培根)一起攪拌至光滑,加入奶油續拌至完成階段
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4 再快速拌入洋蔥粉和培根,整理好的麵糰醒15分鐘.
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5 平均分割6塊,滾圓.
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6 整型,將麵糰擀平再捲起,搓成長條狀,兩端結合捏 緊,成甜甜圈狀,進行最後發酵約30分.
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7 鍋子水煮開加入一匙糖,放入發酵好的貝果,煮10 秒再翻面煮10秒,撈出放烤盤
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8 移入已預熱好的烤箱,上下火各210度烤15分鐘即可.
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