愛料理 全部分類 烘焙點心 手作麵包 貝果 ♥我的手作料理♥ 洋蔥培根貝果 Sakura Wang 468 食譜 1.7 萬 粉絲 追蹤 211 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 風味單純的貝果,有著不可思議的口感美味,閒暇時來一個細細咀嚼,越嚼越香口口滿足,加入配料口味更豐富,貝果可以千變萬化的吃法,難怪這麼 迷人! 食材 中種材料 高筋麵粉 120g 乾酵母 4g 水 68g 主麵團材料 鹽 4g 高筋麵粉 280g 糖 32g 水 120g 奶油 32g 培根 20g 洋蔥粉 10g 先製作中種,乾酵母混合水後,加入麵粉揉成糰,蓋 上鋼盆發酵至兩倍大,約50分鐘 . 培根切小丁,放鍋中乾煸至出油後撈出,放涼備用. 發酵好的中種加入主麵糰材料(除了奶油,洋蔥粉, 培根)一起攪拌至光滑,加入奶油續拌至完成階段 再快速拌入洋蔥粉和培根,整理好的麵糰醒15分鐘. 平均分割6塊,滾圓. 整型,將麵糰擀平再捲起,搓成長條狀,兩端結合捏 緊,成甜甜圈狀,進行最後發酵約30分. 鍋子水煮開加入一匙糖,放入發酵好的貝果,煮10 秒再翻面煮10秒,撈出放烤盤 移入已預熱好的烤箱,上下火各210度烤15分鐘即可. 2013/09/29 發表 6,526 瀏覽