高麗菜酥盒
★高麗菜酥盒★
美味健康又低熱量的一道料理。
可以當點心，也可以當正餐喔!
食材
高麗菜
1/2顆
絞肉
100g
蝦皮
1小把
冬粉
2把
豆干
3塊
雞蛋
1顆
鹽
少許
【麵皮】中筋麵粉
600g
【麵皮】熱水
200c.c
【麵皮】冷水
120c.c
【調味料】黑胡椒
少許
【調味料】胡椒粉
適量
【調味料】醬油
2大匙
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1 【製作麵皮】將熱水加入中筋麵粉，分3-4次加入，慢慢加入以免結塊，再加入冷水和勻，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
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2 高麗菜切丁，加入少許鹽巴，將多餘水份壓出來瀝乾備用。 冬粉用熱水泡軟，切小段，蝦皮洗淨，豆干切丁備用。 雞蛋打成蛋液，煎成蛋末備用。
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3 熱鍋倒入少許油，先放入蝦皮、絞肉、豆干炒香，再倒入高麗菜拌炒，將調味料加入後，再放入冬粉、蛋末拌勻盛鍋待涼。
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4 醒麵完成後，將麵皮切成所需要大小及數量，用捍麵棍將麵皮壓成楕圓形，在上半部的麵皮靠邊處挖一大匙餡料放入，再將下半部的麵皮往上蓋好壓緊，多餘的麵皮可用湯匙切除。
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5 熱鍋加入少許油，將做好的高麗菜盒子放入煎至兩面金黃，即可盛盤上桌囉!
小撇步
1. 炒內餡時選擇用醬油調味，而不用鹽巴是為了避免高麗菜遇鹽又再次出水。
2. 麵糰的厚度可依個人喜愛，喜歡吃Q厚的就捍厚一點，喜歡薄脆的就捍薄一點，但要避免過薄時會破掉喔!
3. 吃不完的高麗菜盒子，一個一個裝袋放置冷凍庫，要煎的時候不需等到退冰，直接煎就可以囉!
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