熊球 25 食譜 81 粉絲 追蹤 蚵仔煎 描述 ★蚵仔煎★ 台灣人熱愛的平民小吃!! 但價格卻是愈來愈高,蚵仔卻是愈來愈少!! 其實自己做,除了呷粗飽之外,也是別有一番趣味喔~ #家常食材 #海鮮 #貝類 1,852 說讚 17 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 蚵仔 1包 小白菜 1把 韭菜 適量 雞蛋 5顆 【粉漿比例】太白粉地瓜粉水 1:2:3 【沾醬】蕃茄醬 2大匙 【沾醬】味噌 3大匙 【沾醬】豆瓣醬 1大匙 【沾醬】糖 2小匙 【沾醬】太白粉水 少許 【沾醬】蠔油 1小匙 【沾醬】水 1碗 步驟 將蚵仔沖洗瀝乾、小白菜切段、韭菜切末備用。 粉漿照比例調好,加入韭菜末拌勻備用。 熱鍋,倒入蕃茄醬炒熱,依序加入味噌醬、豆瓣醬、蠔油、水、糖煮開,滾後關小火加入太白粉水拌勻裝鍋備用。 熱鍋加入少許油,放入蚵仔微煎30秒,加入一大匙粉漿,煎至透明狀,將1顆雞蛋打散倒入鍋中,再放入小白菜微煎,稍微凝固後翻面再煎約3分鐘,起鍋。 盛盤起鍋,淋上醬料,美味的蚵煎完成囉! 小撇步 1. 粉漿比例可依個人喜愛做調配,太白粉較多,皮則較Q,地瓜粉較多,皮則較為酥脆。 2. 若不喜歡韭菜,也可用蔥末代替,沒有加也是ok,只是增加香氣的作用。 3. 若覺得製作醬料麻煩,也是有人推薦直接用市面上的海山醬。 6.4 萬 瀏覽 2013/09/28 發表