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熊球

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蚵仔煎

蚵仔煎

描述

★蚵仔煎★
台灣人熱愛的平民小吃!!
但價格卻是愈來愈高，蚵仔卻是愈來愈少!!
其實自己做，除了呷粗飽之外，也是別有一番趣味喔~

1,852 說讚 17 一起做 1 留言

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

將蚵仔沖洗瀝乾、小白菜切段、韭菜切末備用。粉漿照比例調好，加入韭菜末拌勻備用。
熱鍋，倒入蕃茄醬炒熱，依序加入味噌醬、豆瓣醬、蠔油、水、糖煮開，滾後關小火加入太白粉水拌勻裝鍋備用。
熱鍋加入少許油，放入蚵仔微煎30秒，加入一大匙粉漿，煎至透明狀，將1顆雞蛋打散倒入鍋中，再放入小白菜微煎，稍微凝固後翻面再煎約3分鐘，起鍋。
盛盤起鍋，淋上醬料，美味的蚵煎完成囉!

小撇步

1. 粉漿比例可依個人喜愛做調配，太白粉較多，皮則較Q，地瓜粉較多，皮則較為酥脆。

2. 若不喜歡韭菜，也可用蔥末代替，沒有加也是ok，只是增加香氣的作用。

3. 若覺得製作醬料麻煩，也是有人推薦直接用市面上的海山醬。

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2013/09/28 發表

熊球 25 食譜 81 粉絲

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留言

共 1 則

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許雅筑
請問粉的比例可以再說一次嗎？手機沒辦法清楚顯示感謝您
9 years ago

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