香滷虱目魚肚

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虱目魚其實肉質很鮮甜,不過刺卻讓很多人卻步,料理它的方式不是煮湯就是乾煎,除了這兩種之外希望可以提供您另一種料理方式喔!!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

虱目魚肚 一片
醬油(能讓水變成醬色即可) 適量
冰糖 少許
黑豆鼓(不帶油的) 約1大匙
蒜苗 1隻
薑片(去腥味) 3-4片
水(平淹虱目魚即可) 適量
  • 1 將虱目魚對剖成兩半,在每半邊切成4等份(不要太小塊容易斷掉)
  • 2 準備鍋子將虱目魚放入(將魚皮朝上面,肉部分朝下才不會掉皮),再加入適量的水,放入薑片.醬油.冰糖及豆鼓煮到滾(滾後會湯汁邊會有小泡泡需撈起),轉小火慢滷製至虱目魚肉入味.就可成呈盤(每個人口味不同,味道自己還須斟酌)
  • 3 盛入盤中排好,舀入湯汁再切些青蒜灑在上面,就即可享用好吃又營養的虱目魚肚囉!!
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小撇步

*如使用去刺的虱目魚肚滷製的話,要小心很容易破斷掉...
*滷製時減少夾動魚肉,可使用大一點的鍋子(可全部平鋪)這樣就可以不用翻面(不過還是需搖動它以免底部焦掉)

2013/09/25 發表 1.8 萬 瀏覽

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