香滷虱目魚肚
食材
虱目魚肚
一片
醬油(能讓水變成醬色即可)
適量
冰糖
少許
黑豆鼓(不帶油的)
約1大匙
蒜苗
1隻
薑片(去腥味)
3-4片
水(平淹虱目魚即可)
適量
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1 將虱目魚對剖成兩半,在每半邊切成4等份(不要太小塊容易斷掉)
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2 準備鍋子將虱目魚放入(將魚皮朝上面,肉部分朝下才不會掉皮),再加入適量的水,放入薑片.醬油.冰糖及豆鼓煮到滾(滾後會湯汁邊會有小泡泡需撈起),轉小火慢滷製至虱目魚肉入味.就可成呈盤(每個人口味不同,味道自己還須斟酌)
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3 盛入盤中排好,舀入湯汁再切些青蒜灑在上面,就即可享用好吃又營養的虱目魚肚囉!!
小撇步
*如使用去刺的虱目魚肚滷製的話,要小心很容易破斷掉...
*滷製時減少夾動魚肉,可使用大一點的鍋子(可全部平鋪)這樣就可以不用翻面(不過還是需搖動它以免底部焦掉)
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