大同電鍋版-牛蒡排骨清湯

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牛蒡含有大量膳食纖維及營養素,能促進筋骨發達、增強體力。排骨先燙過再入電鍋燉,可保持湯頭清澈,加點紅色的枸杞點綴,味道更鮮甜。

烹調時間60分鐘

食材

小排骨 1盒(約526g)
牛蒡 2根(約458g)
3~4片
枸杞 1小把
  • 1 小排骨洗淨,放入滾水中汆燙約2分鐘後撈起,以清水沖去表面雜質,連同薑片一起放入10人份的大同電鍋內鍋中備用。
  • 2 牛蒡洗淨去皮,斜切片,鋪在薑片跟小排骨上。
  • 3 鍋中加入約八分滿的水,放入大同電鍋中以外鍋一量米杯的水悶煮。
  • 4 電鍋跳起後,將洗好的1小把枸杞放入,再加入一量米杯的水到外鍋中,續悶煮一次。
  • 5 電鍋再次跳起後,加入一點鹽巴調味即完成。
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小撇步

牛蒡去皮接觸空氣後會快速氧化,漸漸變成褐色,是正常現象,如果要拿來涼拌或炒菜,就需要另外處理,用在煮湯就可以不管它囉:)

*廚房一隻柴 部落格*
http://ksfamilykitchen.blogspot.com/

2013/09/25 發表 1.2 萬 瀏覽

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