白酒蛤蠣義大利麵

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「白酒蛤蠣義大利麵」食材和做法簡單,但在義大利餐廳裡的坐檯率超高,常常需要出來見客。清炒類的義大利麵最適合搭配天使細髮麵(Capellini),也可以用最常見細長條形spaghetti取代!

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

文蛤 1.5 斤
白酒 2/3 瓶 (500ml)
蒜頭(去皮拍開切成碎末備用) 6 瓣
辣椒(去籽切絲備用) 1 根
九層塔(洗淨切碎備用,可另外留一些最頂端的小嫩片作擺盤裝飾) 1 把
義大利麵 1 包
少許
胡椒 少許
橄欖油 少許
  • 1 準備兩個鍋子,一號鍋負責燒水煮麵;二號鍋負責炒白酒蛤蠣
  • 2 一號鍋水滾後加入一點鹽,義大利麵用傘狀的方式沿鍋子散開放入
  • 3 麵條入水4~5分鐘後開始熱二號鍋,放油爆炒蒜末、辣椒與部分九層塔
  • 4 文蛤放入二號鍋,隨即加入白酒淹過文蛤,蓋上鍋蓋
  • 5 約1.5~2分鐘後開蓋把張嘴笑的文蛤們撈到另外一個碗中備用
  • 6 二號鍋中剩下的湯汁繼續滾煮並加入一小撮的鹽調味(鹽可加可不加,視個人口味而定)
  • 7 一號鍋中的義大利麵此時應該煮了快7分鐘,可以拿一條看看是否麵條中心還有一些白白的,切記不要把麵條煮到熟透
  • 8 一號鍋關火,把麵條們用夾子快速夾到正在滾的二號鍋中和湯汁們拌煮一下,加入剩下的九層塔即可裝盤
  • 9 「白酒蛤蠣義大利麵」Ready to serve!
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小撇步

煮麵條的時間可以依照各家義大利包裝上的建議時間減個1.5~2分鐘,保留彈牙的口感

2013/09/23 發表 1.5 萬 瀏覽

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