泰式辣醬

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會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
延伸“泰式打拋肉”做法:
http://icook.tw/recipes/56250/preview

烹調時間20分鐘

食材

「材料」洋蔥丁 一碗
「材料」紅辣椒(低辣) 一碗
「材料」雞心辣椒(強辣) 少許
「材料」蒜末 3大匙
「材料」紅蔥頭末 1大匙
「材料」九層塔葉 一碗
「醬料」橄欖油 3大匙
「醬料」麻油 1大匙
「醬料」檸檬汁 3大匙
「醬料」醬油 2大匙
「醬料」魚露 1大匙
「醬料」二砂糖 2大匙
「醬料」味霖 1大匙
  • 1步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。
  • 2步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。
  • 3步驟3.把洋蔥丁及紅蔥頭末先下鍋炒香。
  • 4步驟4.續放蒜末下鍋炒香。
  • 5步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來,放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。
  • 6步驟6.等水分收到差不多時,放入九層塔葉快速翻炒。
  • 7步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。
  • 8步驟8.辣醬放涼,可以分裝在小玻璃瓶中。
  • 9步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
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小撇步

1.洋蔥丁要先爆香,蒜末後加入,才不會蒜頭焦味變苦。
2.檸檬汁要最後加入,才不會因為一直加熱而降低酸度。
3.延伸“泰式打拋肉”做法: http://icook.tw/recipes/56250/preview

2013/09/20 發表 4.5 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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分裝好最要冰起來。

4 年前
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簡秋燕 ok

4 年前
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銹銹改天去你家做好嗎

4 年前
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分裝好要冰嗎?

4 年前
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希望妳也做成功,這是提味好醬!

4 年前
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我很喜歡泰式辣醬 今天總算學習到作法 感恩喔 !

4 年前