泰式辣醬


蘇雪莉
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會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
延伸“泰式打拋肉”做法:
https://icook.tw/recipes/56250/preview

時間
20 分鐘
  • 1
    步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。
  • 2
    步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。
  • 3
    步驟3.把洋蔥丁及紅蔥頭末先下鍋炒香。
  • 4
    步驟4.續放蒜末下鍋炒香。
  • 5
    步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來,放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。
  • 6
    步驟6.等水分收到差不多時,放入九層塔葉快速翻炒。
  • 7
    步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。
  • 8
    步驟8.辣醬放涼,可以分裝在小玻璃瓶中。
  • 9
    步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
小撇步

1.洋蔥丁要先爆香,蒜末後加入,才不會蒜頭焦味變苦。
2.檸檬汁要最後加入,才不會因為一直加熱而降低酸度。
3.延伸“泰式打拋肉”做法: https://icook.tw/recipes/56250/preview

2013/09/20 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論

共 6 則
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  • 蘇雪莉
    蘇雪莉

    分裝好最要冰起來。

  • 鈺琇
    鈺琇

    簡秋燕 ok

  • 簡秋燕
    簡秋燕

    銹銹改天去你家做好嗎

  • 鈺琇
    鈺琇

    分裝好要冰嗎?

  • 蘇雪莉
    蘇雪莉

    希望妳也做成功,這是提味好醬!

  • 劉留美
    劉留美

    我很喜歡泰式辣醬 今天總算學習到作法 感恩喔 !

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