泰式辣醬

蘇雪莉
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描述

會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
延伸“泰式打拋肉”做法:
https://icook.tw/recipes/56250/preview

時間

20 分鐘

步驟

  • 步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。

    步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。

  • 步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。

    步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。

  • 步驟3.把洋蔥丁及紅蔥頭末先下鍋炒香。

    步驟3.把洋蔥丁及紅蔥頭末先下鍋炒香。

  • 步驟4.續放蒜末下鍋炒香。

    步驟4.續放蒜末下鍋炒香。

  • 步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來,放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。

    步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來,放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。

  • 步驟6.等水分收到差不多時,放入九層塔葉快速翻炒。

    步驟6.等水分收到差不多時,放入九層塔葉快速翻炒。

  • 步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。

    步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。

  • 步驟8.辣醬放涼,可以分裝在小玻璃瓶中。

    步驟8.辣醬放涼,可以分裝在小玻璃瓶中。

  • 步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。

    步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。

小撇步

1.洋蔥丁要先爆香,蒜末後加入,才不會蒜頭焦味變苦。
2.檸檬汁要最後加入,才不會因為一直加熱而降低酸度。
3.延伸“泰式打拋肉”做法: https://icook.tw/recipes/56250/preview

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蘇雪莉 15 食譜 62 粉絲

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留言

共 6 則
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  • 分裝好最要冰起來。

  • 鈺琇
    鈺琇

    簡秋燕 ok

  • 簡秋燕
    簡秋燕

    銹銹改天去你家做好嗎

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