泰式辣醬 會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚...
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會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
延伸“泰式打拋肉”做法:
http://icook.tw/recipes/56250/preview

時間
20 分鐘
食材
「材料」洋蔥丁
一碗
「材料」紅辣椒(低辣)
一碗
「材料」雞心辣椒(強辣)
少許
「材料」蒜末
3大匙
「材料」紅蔥頭末
1大匙
「材料」九層塔葉
一碗
「醬料」橄欖油
3大匙
「醬料」麻油
1大匙
「醬料」檸檬汁
3大匙
「醬料」醬油
2大匙
「醬料」魚露
1大匙
「醬料」二砂糖
2大匙
「醬料」味霖
1大匙
  • 1
    步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。
  • 2
    步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。
  • 3
    步驟3.把洋蔥丁及紅蔥頭末先下鍋炒香。
  • 4
    步驟4.續放蒜末下鍋炒香。
  • 5
    步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來,放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。
  • 6
    步驟6.等水分收到差不多時,放入九層塔葉快速翻炒。
  • 7
    步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。
  • 8
    步驟8.辣醬放涼,可以分裝在小玻璃瓶中。
  • 9
    步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮,增進食材好味道。
小撇步

1.洋蔥丁要先爆香,蒜末後加入,才不會蒜頭焦味變苦。
2.檸檬汁要最後加入,才不會因為一直加熱而降低酸度。
3.延伸“泰式打拋肉”做法: http://icook.tw/recipes/56250/preview

2013/09/20 發表 4.9 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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分裝好最要冰起來。

5 years ago
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簡秋燕 ok

5 years ago
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分裝好要冰嗎?

5 years ago
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希望妳也做成功,這是提味好醬!

6 years ago
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我很喜歡泰式辣醬 今天總算學習到作法 感恩喔 !

6 years ago