泰式辣醬
描述
會想做這泰式辣醬,就是不想買到市面上有防腐劑的泰式辣醬,其實只要花一些些時間,炒它一鍋分裝成小罐,使用起來真的很方便,尤其是用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮，增進食材好味道。
延伸“泰式打拋肉”做法:
https://icook.tw/recipes/56250/preview
時間
20
分鐘
食材
步驟
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步驟1.將所有的材料盡量切細,辣椒可以用果汁機打成細泥。
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步驟2,橄欖油加麻油一起燒熱。
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步驟4.續放蒜末下鍋炒香。
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步驟5.再放辣椒泥下鍋炒至辣油出來，放入醬油、二砂糖、味霖、魚露炒至濃稠。
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步驟6.等水分收到差不多時，放入九層塔葉快速翻炒。
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步驟7.最後加入檸檬汁調酸度即可。
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步驟8.辣醬放涼，可以分裝在小玻璃瓶中。
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步驟9.用來炒泰式打拋肉、煮泰式酸辣魚湯、泰式米粉湯、泰式涼伴青木瓜....甚至於拌麵條,真的百搭又提鮮，增進食材好味道。
小撇步
1.洋蔥丁要先爆香，蒜末後加入，才不會蒜頭焦味變苦。
2.檸檬汁要最後加入，才不會因為一直加熱而降低酸度。
3.延伸“泰式打拋肉”做法: https://icook.tw/recipes/56250/preview
