麵包~狗頭餐包骨頭熱狗捲

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餐包可以自己選擇喜歡的果醬口味和其他配料,來做不同的變化,小朋友看了也會喜歡吃吧^^~

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 535g
乾酵母 7g
奶粉 20g
砂糖 53g
食鹽 8g
295g
1顆
無鹽奶油 60g
小熱狗 10支
  • 1 材料都秤好後,除了奶油,東西一起放進攪拌鋼攪拌,記住,乾酵母跟糖鹽不能直接接觸,不然乾酵母會...死翹翹,以慢速先讓液體跟粉類混合均勻,再加進奶油用中速攪拌.
  • 2 攪拌至出筋大約30分鐘,當麵糰可以拉出薄膜就是可以了,不要攪拌過頭,筋會打斷.
  • 3 攪拌好的麵糰放進發酵箱裡進行基本發酵,發酵時間約50分鐘,大約在30~35分鐘時要拿出來翻麵再繼續發酵,保持上面是光滑面.
  • 4 基本發酵完成後,取出麵糰分割成20個50g的小麵糰,分割好後滾圓,再進行中間發酵約10~15分鐘.
  • 5 中間發酵完成後取出麵糰進行整形,取10個麵糰做狗頭,也可以做成自己喜歡的動物頭,另10個麵糰分別將小熱狗包起來做成骨頭形狀,整型好後進行最後發酵,時間50分鐘.
  • 6 最後發酵完成後取出放進已預熱好的烤箱進行烘焙,烤箱預熱溫度為上火200度下火180度,烘烤25分鐘即可.
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小撇步

麵糰要完全打出筋性才會好吃,如果打不夠,口感會不好,也容易硬.

2013/09/17 發表 2,489 瀏覽

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