[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)黃金熱狗捲

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描述

黃金熱狗捲。麵團在熱狗上繞阿繞,擦上蛋液,進烤箱,美味出爐,就這麼簡單Try It~

食材

8個
麵糰
20g
3g
10g
200cc
3g
表面裝飾
少許
少許

步驟

  • 麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成8等份

    麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成8等份

  • 滾圓

    滾圓

  • 桿平成長片狀

    桿平成長片狀

  • 依長邊捲起,重複步驟2、步驟3兩次,至麵團長度為25~30cm左,捏緊收口

    依長邊捲起,重複步驟2、步驟3兩次,至麵團長度為25~30cm左,捏緊收口

  • 醒置鬆弛5~10分鐘

    醒置鬆弛5~10分鐘

  • 搓成40公分左右的長條狀

    搓成40公分左右的長條狀

  • 輕繞在熱狗上

    輕繞在熱狗上

  • 30~40度,發酵30分鐘

    30~40度,發酵30分鐘

  • 擦上蛋液,灑上少許白芝麻

    擦上蛋液,灑上少許白芝麻

  • 烤箱預熱170度烘烤12~15分,中間掉頭一次讓烤色均勻

    烤箱預熱170度烘烤12~15分,中間掉頭一次讓烤色均勻

小撇步

*老麵麵糰-
1.高筋麵粉250g、水180cc、酵母3g,材料放入麵包機以麵糰模式攪打基發一小時後取出.
2.分割成50g放冷藏(可保存2~3天)冷凍(盡快使用完、前一天先拿到冷藏庫退冰)。
3.每次使用取50g其餘麵糰材料正常加入。
4.使用老麵可以使麵團更為保濕柔軟。
****老麵可加可不加,其餘材料正常放***

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