[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)黃金熱狗捲

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黃金熱狗捲。麵團在熱狗上繞阿繞,擦上蛋液,進烤箱,美味出爐,就這麼簡單Try It~

食材

小熱狗 8個
麵糰
高筋麵粉 300g
老麵麵糰 50g
20g
3g
10g
鮮奶 200cc
酵母 3g
表面裝飾
白芝麻 少許
蛋液 少許
  • 1 麵糰材料投入麵包機,[酵母]投至酵母匣,麵糰模式1小時後取出,分割成8等份
  • 2 滾圓
  • 3 桿平成長片狀
  • 4 依長邊捲起,重複步驟2、步驟3兩次,至麵團長度為25~30cm左,捏緊收口
  • 5 醒置鬆弛5~10分鐘
  • 6 搓成40公分左右的長條狀
  • 7 輕繞在熱狗上
  • 8 30~40度,發酵30分鐘
  • 9 擦上蛋液,灑上少許白芝麻
  • 10 烤箱預熱170度烘烤12~15分,中間掉頭一次讓烤色均勻
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小撇步

*老麵麵糰-
1.高筋麵粉250g、水180cc、酵母3g,材料放入麵包機以麵糰模式攪打基發一小時後取出.
2.分割成50g放冷藏(可保存2~3天)冷凍(盡快使用完、前一天先拿到冷藏庫退冰)。
3.每次使用取50g其餘麵糰材料正常加入。
4.使用老麵可以使麵團更為保濕柔軟。
****老麵可加可不加,其餘材料正常放***

2013/01/09 發表 7,476 瀏覽

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