鮮肉綠豆椪

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中秋節做款月餅應景吧~
這款【鮮肉綠豆椪】,
外皮香酥,綠豆沙甜度適中,
搭上微鹹的肉餡,
吃起來不會覺得甜膩~
看似作法複雜,其實不然,
動手試做吧~

食材

綠豆沙餡
綠豆仁 300g
清水 300cc
細白砂糖 200g
豬油 20g
鮮肉餡
炒菜油 1大匙
砂糖 1大匙
豬細絞肉 300g
醬油 50cc
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
油蔥酥 1大匙
熟白芝麻 1大匙
油皮
中筋麵粉 250g
豬油 80g
100cc
油酥
低筋麵粉 180g
豬油 80g
  • 1 綠豆仁洗淨注入清水,移入電鍋,外鍋2杯水, 煮熟,取出壓成泥狀,加入糖、油拌勻;
  • 2 起油鍋,將絞肉炒白,加入醬油、砂糖、胡椒粉 、五香粉收乾湯汁,加入油蔥酥、芝麻拌勻; 綠豆沙分成12份,包入適量肉餡備用;
  • 3 油皮材料與油酥材料分別揉成團,各均分成 12份,將油酥包入油皮中,成為餅皮麵團;
  • 4 將麵團壓平,桿成長橢圓形,捲起,再桿平 ,捲起;
  • 5 將捲好的麵團從捲邊壓平,桿圓,包入豆沙 鮮肉餡,收口朝下,頂部壓至略凹,放入烤 盤;
  • 6 烤箱預熱170度,中層10分鐘,再移至中下 層20分鐘,取出放烤架上冷卻就做好了。
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小撇步

Tips:
1.時間、溫度依不同烤箱調整;
2.烘烤時,隨時注意,以免烤焦。
Ling的FB: https://www.facebook.com/lingcooktime

2013/09/17 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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妳也太強了吧!連這也會做。

4 年前