鮮肉綠豆椪 中秋節做款月餅應景吧~ 這款【鮮肉綠豆椪】, 外皮香酥,綠豆沙甜度適中, 搭上微鹹的肉餡, 吃起來不會覺得甜膩~ 看似作法複雜,其實不然, 動手試做吧~

鮮肉綠豆椪


Ling
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中秋節做款月餅應景吧~
這款【鮮肉綠豆椪】,
外皮香酥,綠豆沙甜度適中,
搭上微鹹的肉餡,
吃起來不會覺得甜膩~
看似作法複雜,其實不然,
動手試做吧~

食材
綠豆沙餡
300g
300cc
20g
鮮肉餡
1大匙
1大匙
50cc
少許
少許
1大匙
1大匙
油皮
80g
100cc
油酥
80g
看全部食材
  • 1
    綠豆仁洗淨注入清水,移入電鍋,外鍋2杯水, 煮熟,取出壓成泥狀,加入糖、油拌勻;
  • 2
    起油鍋,將絞肉炒白,加入醬油、砂糖、胡椒粉 、五香粉收乾湯汁,加入油蔥酥、芝麻拌勻; 綠豆沙分成12份,包入適量肉餡備用;
  • 3
    油皮材料與油酥材料分別揉成團,各均分成 12份,將油酥包入油皮中,成為餅皮麵團;
  • 4
    將麵團壓平,桿成長橢圓形,捲起,再桿平 ,捲起;
  • 5
    將捲好的麵團從捲邊壓平,桿圓,包入豆沙 鮮肉餡,收口朝下,頂部壓至略凹,放入烤 盤;
  • 6
    烤箱預熱170度,中層10分鐘,再移至中下 層20分鐘,取出放烤架上冷卻就做好了。
小撇步

Tips:
1.時間、溫度依不同烤箱調整;
2.烘烤時,隨時注意,以免烤焦。
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2013/09/17 發表 1.3 萬 瀏覽
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