紫薯綠豆椪


Jasmine的家家酒小廚房
115 食譜 259 粉絲
限12字
食材
516g
油皮
油酥
  • 把油皮的東西全部混合在一起,可以用麵包機攪拌或者是用手搓揉攪拌

    把油皮的東西全部混合在一起,可以用麵包機攪拌或者是用手搓揉攪拌

  • 攪拌均勻成團之後用保鮮膜包起來,放置30分鐘,大約350g

    攪拌均勻成團之後用保鮮膜包起來,放置30分鐘,大約350g

  • 把所有油酥材料混合在一起,無塩奶油最好放軟比較好操作

    把所有油酥材料混合在一起,無塩奶油最好放軟比較好操作

  • 油酥成團之後一樣用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏一下,大約238g

    油酥成團之後一樣用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏一下,大約238g

  • 油皮(每個25g)、油酥(每個17g)以及綠豆泥(每個36-37g),各分成14個

    油皮(每個25g)、油酥(每個17g)以及綠豆泥(每個36-37g),各分成14個

  • 每一個油皮擀平,包一個油酥,捏緊封口

    每一個油皮擀平,包一個油酥,捏緊封口

  • 包好之後搓成圓形休息10分鐘

    包好之後搓成圓形休息10分鐘

  • 拿一個油皮包好油酥的麵團,捍平,然後從上往下捲起來

    拿一個油皮包好油酥的麵團,捍平,然後從上往下捲起來

  • 捲好的麵團會比較長一點,之後,休息10分鐘

    捲好的麵團會比較長一點,之後,休息10分鐘

  • 再從第一個麵糰,捍平,從上往下捲

    再從第一個麵糰,捍平,從上往下捲

  • 第二次圈好的麵糰會比較短一點

    第二次圈好的麵糰會比較短一點

  • 把麵團搓長一點點,兩端往內折,按一下然後把麵團桿開成圓形

    把麵團搓長一點點,兩端往內折,按一下然後把麵團桿開成圓形

  • 包入綠豆泥

    包入綠豆泥

  • 一定要捏緊封口

    一定要捏緊封口

  • 封口捏緊之後朝下,放在桌上,手掌心搓圓之後壓扁

    封口捏緊之後朝下,放在桌上,手掌心搓圓之後壓扁

  • 每一個的厚度要差不多,這樣子烤起來才不會差太多

    每一個的厚度要差不多,這樣子烤起來才不會差太多

  • 烤箱170度,預熱15分鐘,把麵糰放進去之後烤15分鐘之後,烤盤掉頭再烤10分鐘,注意一下餅的顏色,若溫度太高,或者顏色太深可以把溫度調至160度

    烤箱170度,預熱15分鐘,把麵糰放進去之後烤15分鐘之後,烤盤掉頭再烤10分鐘,注意一下餅的顏色,若溫度太高,或者顏色太深可以把溫度調至160度

  • 完成!

    完成!

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