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紫薯綠豆椪


Jasmine的家家酒小廚房
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食材
516g
油皮
油酥
  • 1
    把油皮的東西全部混合在一起,可以用麵包機攪拌或者是用手搓揉攪拌
  • 2
    攪拌均勻成團之後用保鮮膜包起來,放置30分鐘,大約350g
  • 3
    把所有油酥材料混合在一起,無塩奶油最好放軟比較好操作
  • 4
    油酥成團之後一樣用保鮮膜包起來,放冰箱冷藏一下,大約238g
  • 5
    油皮(每個25g)、油酥(每個17g)以及綠豆泥(每個36-37g),各分成14個
  • 6
    每一個油皮擀平,包一個油酥,捏緊封口
  • 7
    包好之後搓成圓形休息10分鐘
  • 8
    拿一個油皮包好油酥的麵團,捍平,然後從上往下捲起來
  • 9
    捲好的麵團會比較長一點,之後,休息10分鐘
  • 10
    再從第一個麵糰,捍平,從上往下捲
  • 11
    第二次圈好的麵糰會比較短一點
  • 12
    把麵團搓長一點點,兩端往內折,按一下然後把麵團桿開成圓形
  • 13
    包入綠豆泥
  • 14
    一定要捏緊封口
  • 15
    封口捏緊之後朝下,放在桌上,手掌心搓圓之後壓扁
  • 16
    每一個的厚度要差不多,這樣子烤起來才不會差太多
  • 17
    烤箱170度,預熱15分鐘,把麵糰放進去之後烤15分鐘之後,烤盤掉頭再烤10分鐘,注意一下餅的顏色,若溫度太高,或者顏色太深可以把溫度調至160度
  • 18
    完成!
2019/09/02 發表 699 瀏覽
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