不結塊奶油蘑菇濃湯
這個簡單的食譜除了讓濃湯不結塊，為了健康不用不沾鍋而使用陶鍋，同一鍋就可以完成炒麵粉、炒磨菇跟煮湯的動作。湯的甜味來自蘑菇與櫛瓜，不加人工調味。另外濃湯和燉肉一樣都是放隔夜更好喝，前一天晚上煮好濃湯，隔天早餐就有熱呼呼的湯配麵包吃了！
濃湯不結塊參考阿基師偷吃步：http://www.youtube.com/watch?v=BMq1S5jcmYo
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1櫛瓜切成扇形薄片，蘑菇切薄片。 -
2陶鍋熱鍋後轉中小火，放入奶油。
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3奶油完全融化後放入麵粉拌炒。
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4炒至所有麵粉都和奶油結合看不到白色乾粉的狀態。
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5加入櫛瓜及磨菇拌炒。櫛瓜蘑菇皆會軟化出水，此時麵粉團會變成更細小的顆粒附著在櫛瓜蘑菇上，待會加水更容易溶解。
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6待櫛瓜蘑菇炒至軟化出水且有香味，加入冷水開始攪拌。務必用冷水麵粉才不會結塊。攪拌均勻後轉大火將湯煮滾。過程中需不斷攪拌。
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7隨著溫度上升麵粉會漸漸糊化，湯也漸漸變濃稠。煮滾後轉小火慢燉讓蘑菇櫛瓜溶解在湯裡。加鹽。可依個人喜好調整燉煮時間調整濃稠感。須注意湯放隔夜會再變稠。
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8食用時盛入碗裡灑入適量黑胡椒粉，可搭配酥烤麵包。
有 2 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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分類
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