抹茶核桃酥
中秋節到了，自己動手做月餅，美味又健康。送禮自用兩相宜喔
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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![[紅豆沙]煮法：
將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘，用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙，冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾，每次炒的量不要太多，量少炒時比較省力，寧可＂少量多次炒＂也不要量多去炒](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
紅豆沙煮法： 將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘，用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙，冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾，每次炒的量不要太多，量少炒時比較省力，寧可＂少量多次炒＂也不要量多去炒
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內餡取紅豆沙500g和切碎的核桃50g，均勻混合後分成20份搓圓備用
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油皮將所有油皮材料和成均勻面團，靜置30分後分成10個滾圓 油酥將油酥材料混合均勻，分成10個滾圓
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油皮桿成餅狀將油酥包在內，收口收好。
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用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀
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由下往上捲起
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換個方向再桿
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再捲起來
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用刀將麵團一切成二
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將麵團切面在上桿成餅狀
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有花紋那面朝下，將內餡包入，收口收好。
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整齊排上烤盤，用170度烤25〜30分
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成品是粉美麗的雙色喔。
![[紅豆沙]煮法：
將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘，用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙，冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾，每次炒的量不要太多，量少炒時比較省力，寧可＂少量多次炒＂也不要量多去炒](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213427%2F837e7f96563358af.jpg&width=800)
![[內餡]取紅豆沙500g和切碎的核桃50g，均勻混合後分成20份搓圓備用](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213428%2Ffb62bdd80b7e24d4.jpg&width=800)
![[油皮]將所有油皮材料和成均勻面團，靜置30分後分成10個滾圓
[油酥]將油酥材料混合均勻，分成10個滾圓](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F213429%2F5cde8a7f646938fc.jpg&width=800)
小撇步
最後包入內餡時記的花紋面朝外烤出的紋路較漂亮。
余瑪姬
owo
Zoe Lin
