抹茶核桃酥

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愛料理食譜網中秋節到了，自己動手做月餅，美味又健康。送禮自用兩相宜喔

份量4人份烹調時間60分鐘

紅豆沙

紅豆 300g

水 600g

糖 80g

奶油 30g

內餡

紅豆沙 500g

核桃 50g

油皮

中筋麵粉 300g

水 120cc

糖 30g

鹽 2g

沙油 100g

油酥

低筋面粉 200g

抹茶粉 10g

沙拉油 90g

1 紅豆沙煮法：將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘，用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙，冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾，每次炒的量不要太多，量少炒時比較省力，寧可＂少量多次炒＂也不要量多去炒
2 內餡取紅豆沙500g和切碎的核桃50g，均勻混合後分成20份搓圓備用
3 油皮將所有油皮材料和成均勻面團，靜置30分後分成10個滾圓油酥將油酥材料混合均勻，分成10個滾圓
4 油皮桿成餅狀將油酥包在內，收口收好。
5 用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀
6 由下往上捲起
7 換個方向再桿
8 再捲起來
9 用刀將麵團一切成二
10 將麵團切面在上桿成餅狀
11 有花紋那面朝下，將內餡包入，收口收好。
12 整齊排上烤盤，用170度烤25〜30分
13 成品是粉美麗的雙色喔。