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抹茶核桃酥

抹茶核桃酥

描述

愛料理食譜網

中秋節到了,自己動手做月餅,美味又健康。送禮自用兩相宜喔

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

紅豆沙
內餡
油皮
油酥

步驟

  • [紅豆沙]煮法:
將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘,用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙,冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾,每次炒的量不要太多,量少炒時比較省力,寧可"少量多次炒"也不要量多去炒

    紅豆煮法: 將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘,用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙,冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾,每次炒的量不要太多,量少炒時比較省力,寧可"少量多次炒"也不要量多去炒

  • [內餡]取紅豆沙500g和切碎的核桃50g,均勻混合後分成20份搓圓備用

    內餡紅豆沙500g和切碎的核桃50g,均勻混合後分成20份搓圓備用

  • [油皮]將所有油皮材料和成均勻面團,靜置30分後分成10個滾圓
[油酥]將油酥材料混合均勻,分成10個滾圓

    油皮將所有油皮材料和成均勻面團,靜置30分後分成10個滾圓 油酥將油酥材料混合均勻,分成10個滾圓

  • 油皮桿成餅狀將油酥包在內,收口收好。

    油皮桿成餅狀將油酥包在內,收口收好。

  • 用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀

    用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀

  • 由下往上捲起

    由下往上捲起

  • 換個方向再桿

    換個方向再桿

  • 再捲起來

    再捲起來

  • 用刀將麵團一切成二

    用刀將麵團一切成二

  • 將麵團切面在上桿成餅狀

    將麵團切面在上桿成餅狀

  • 有花紋那面朝下,將內餡包入,收口收好。

    有花紋那面朝下,將內餡包入,收口收好。

  • 整齊排上烤盤,用170度烤25〜30分

    整齊排上烤盤,用170度烤25〜30分

  • 成品是粉美麗的雙色喔。

    成品是粉美麗的雙色喔。

小撇步

最後包入內餡時記的花紋面朝外烤出的紋路較漂亮。

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