抹茶核桃酥

OBS
OBS
20 食譜 51 粉絲

愛料理食譜網

中秋節到了,自己動手做月餅,美味又健康。送禮自用兩相宜喔

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

紅豆沙
300g
600g
80g
30g
內餡
500g
50g
油皮
120cc
30g
2g
100g
油酥
  • [紅豆沙]煮法:
將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘,用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙,冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾,每次炒的量不要太多,量少炒時比較省力,寧可"少量多次炒"也不要量多去炒

    紅豆沙煮法: 將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘,用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙,冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾,每次炒的量不要太多,量少炒時比較省力,寧可"少量多次炒"也不要量多去炒

  • [內餡]取紅豆沙500g和切碎的核桃50g,均勻混合後分成20份搓圓備用

    內餡取紅豆沙500g和切碎的核桃50g,均勻混合後分成20份搓圓備用

  • [油皮]將所有油皮材料和成均勻面團,靜置30分後分成10個滾圓
[油酥]將油酥材料混合均勻,分成10個滾圓

    油皮將所有油皮材料和成均勻面團,靜置30分後分成10個滾圓 油酥將油酥材料混合均勻,分成10個滾圓

  • 油皮桿成餅狀將油酥包在內,收口收好。

    油皮桿成餅狀將油酥包在內,收口收好。

  • 用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀

    用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀

  • 由下往上捲起

    由下往上捲起

  • 換個方向再桿

    換個方向再桿

  • 再捲起來

    再捲起來

  • 用刀將麵團一切成二

    用刀將麵團一切成二

  • 將麵團切面在上桿成餅狀

    將麵團切面在上桿成餅狀

  • 有花紋那面朝下,將內餡包入,收口收好。

    有花紋那面朝下,將內餡包入,收口收好。

  • 整齊排上烤盤,用170度烤25〜30分

    整齊排上烤盤,用170度烤25〜30分

  • 成品是粉美麗的雙色喔。

    成品是粉美麗的雙色喔。

小撇步

最後包入內餡時記的花紋面朝外烤出的紋路較漂亮。

9,391 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
OBS
OBS
20 食譜 51 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

植物肉 獅子頭 羊肉爐 燉牛肉 薑母鴨 鮭魚 鹹湯圓 糖醋魚 櫻花蝦 鹽水雞 天使紅蝦 蒜頭雞湯 石斑魚 米糕 雪q餅 砂鍋魚頭 滷豬腳 滴雞精 紅燒牛肉 紅豆湯 蘿蔔糕 雞胸肉 鳳梨蝦球 發糕 水餃 湯圓 新豬肉 紅燒獅子頭 鴨賞 佛跳牆 梅干扣肉 東坡肉 牛排 回鍋肉 壽喜燒 脆皮燒肉 部隊鍋 刈包 炸年糕 元宵 紅燒肉 桂圓紅棗茶 麻油雞 鳳梨 鱸魚 新餐肉 泡菜鍋 豬腳 糖醋排骨 蝦子