抹茶核桃酥


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愛料理食譜網中秋節到了,自己動手做月餅,美味又健康。送禮自用兩相宜喔

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
紅豆沙
300g
600g
80g
30g
內餡
500g
50g
油皮
120cc
30g
2g
100g
油酥
  • 1
    紅豆沙煮法: 將紅豆洗淨加水用快鍋煮25分鐘,用攪拌棒將紅豆打成泥再拌入糖和奶油。冷卻後會是微微溼的紅豆沙,冰過會硬一點。如果還嫌太溼的話用不沾平底鍋再炒乾,每次炒的量不要太多,量少炒時比較省力,寧可"少量多次炒"也不要量多去炒
  • 2
    內餡取紅豆沙500g和切碎的核桃50g,均勻混合後分成20份搓圓備用
  • 3
    油皮將所有油皮材料和成均勻面團,靜置30分後分成10個滾圓 油酥將油酥材料混合均勻,分成10個滾圓
  • 4
    油皮桿成餅狀將油酥包在內,收口收好。
  • 5
    用桿面棍將面團趕成長橢圓餅狀
  • 6
    由下往上捲起
  • 7
    換個方向再桿
  • 8
    再捲起來
  • 9
    用刀將麵團一切成二
  • 10
    將麵團切面在上桿成餅狀
  • 11
    有花紋那面朝下,將內餡包入,收口收好。
  • 12
    整齊排上烤盤,用170度烤25〜30分
  • 13
    成品是粉美麗的雙色喔。
小撇步

最後包入內餡時記的花紋面朝外烤出的紋路較漂亮。

2013/09/16 發表 9,043 瀏覽
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