古早味核桃酥食譜x法國綠山農場無鹽奶油
描述
古早味核桃酥食譜,x法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油食譜,重現兒時阿嬤輩零食記憶！整個客廳都是核桃和奶油香氣~好酥脆，想起阿嬤以前買給我吃的回憶～免銨粉核桃酥一樣酥脆好吃！加上日本千石阿拉丁烤箱製作，光是烘焙過程就讓我們開心不已！更多食譜介紹>https://dm0520.com/blog/post/campagnedefrance-beurredoux
步驟
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古早味核桃酥食譜：（８種食材） 法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油：50g 葵花油（或植物油）：50g 好市多無鹽核桃：70g 低筋麵粉：130g 室溫蛋黃：1顆 泡打粉：5g 糖粉：90g 鹽巴：2g
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古早味核桃酥食譜：第一步 古早味核桃酥在早期是使用豬油製做，但隨著大家對於身體健康和膽固醇等重視， 現在大部分食譜配方都是改用奶油+植物油製作， 首先核桃部分，我們是買好市多無鹽核桃，平常大胃先生喜歡當零嘴！ 大家直接放入果汁機或保鮮帶用桿麵棍敲碎即可備用（喜歡顆粒口感可以不用打太細緻）
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古早味核桃酥食譜：第二步 敲打核桃同時，無鹽奶油事先切好放在室溫變軟！ 電動攪拌器開啟1~2速將奶油稍微打發變成糊狀後，再倒入葵花油繼續打到兩者融合狀態！
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古早味核桃酥食譜：第二步 敲打核桃同時，無鹽奶油事先切好放在室溫變軟！ 電動攪拌器開啟1~2速將奶油稍微打發變成糊狀後，再倒入葵花油繼續打到兩者融合狀態！
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古早味核桃酥食譜：第三步 接著加入糖粉/鹽巴，攪拌至無顆粒狀態， 再倒入室溫蛋黃繼續攪拌，看到奶油變成淡白色狀即可！
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古早味核桃酥食譜：第四步 接著將低筋麵粉/泡打粉過篩，再倒入核桃粉一起攪拌！ 這個部分有點像作酥皮，一層一層往內翻折讓核桃粒與奶油麵粉糊結合在一起！ #傳統會喜歡泡打粉+烘焙用蘇打粉，或是碳酸氫銨(俗稱銨粉)讓餅乾膨脹發大！ 米粒看網友分享食譜，自己作給家人吃，簡單使用基本的泡打粉就很酥脆！
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古早味核桃酥食譜：第四步 接著將低筋麵粉/泡打粉過篩，再倒入核桃粉一起攪拌！ 這個部分有點像作酥皮，一層一層往內翻折讓核桃粒與奶油麵粉糊結合在一起！ #傳統會喜歡泡打粉+烘焙用蘇打粉，或是碳酸氫銨(俗稱銨粉)讓餅乾膨脹發大！ 米粒看網友分享食譜，自己作給家人吃，簡單使用基本的泡打粉就很酥脆！
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古早味核桃酥食譜：第五步 最後拌好的核桃麵糰使用1茶匙量杯(約25g)作為基準！ 先將麵糰捏成圓球放在烤盤輕壓，不用整個壓平，需要帶點厚度！ 接著使用桿麵棍或大拇指在中間內稍微壓一個內凹圓！
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古早味核桃酥食譜：第六步 核桃酥烘焙時間：上下火180度/20分鐘 米粒使用顏質超高的日本千石阿拉丁烤箱，有沒有美炸了！
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古早味核桃酥食譜：第六步 核桃酥烘焙時間：上下火180度/20分鐘 米粒使用顏值超高的日本千石阿拉丁烤箱，有沒有美炸了！
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天啊～不是米粒自誇，烘烤核桃酥過程， 整間客廳瀰漫奶油與核桃香氣！真的超像來到咖啡廳或麵包店！ 看看我做的核桃酥有沒有超美，跟小時候阿嬤買給我吃的印象一模一樣！
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由於烤盤溫度高，餅乾會持續上色（變焦黑）， 大家記得烤好後立馬放到烤架放涼，口感才會酥脆！ 沒想到我們真的做出兒時記憶的古早味！ 特別喜歡法國綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油的香味！ 核桃酥做為下午茶點心，配上咖啡或紅茶非常愜意！
