智利卡茲維拉濃湯

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智利的茲維拉農湯(Cazuela)是一道傳統的智利料理。是一道清淡又多蔬菜的湯。做法簡單且好吃。在當地也有醫生會請病人吃這道菜。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

馬鈴薯 5顆
胡蘿蔔 3根
芫荽(香菜) 3個
芹菜 2個
玉米 2~3根
南瓜 半~1個
適量
胡椒 適量
四季豆 4條
洋蔥 1粒
肉 (二擇一) 選擇
牛腱 500g
雞胸肉 2塊
大蒜 4粒
  • 1 把馬鈴薯切塊(大約一半或三塊);胡蘿蔔切丁;南瓜切塊;玉米切三段。 洋蔥切成片狀。 把四季豆和芹菜切成好幾小段。
  • 2 把肉切塊。
  • 3 把蒜頭拍碎和芫荽(香菜)切碎。
  • 4 用大火把大蒜和洋蔥在大鍋子裡爆香。大約一分鐘之後把肉、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜一起炒。
  • 5 等肉熟了之後,加6~8杯水。灑上胡椒和鹽來做調味。把馬鈴薯、芹菜、南瓜、四季豆、和玉米加進鍋裡用小火燉1小時或是煮到湯汁有點濃稠為止。
  • 6 把料理淋在米飯上就可以享受這道南美風味的料理囉~
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小撇步

1.先選擇是要哪一種肉。這道料理因為可以用雞或牛所以我在材料裡寫了這兩種肉的分量。

2. 把芹菜葉子也拿來煮。可以增加香氣和風味。

2013/09/21 發表 4,317 瀏覽

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