鳳梨豬頰肉

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這道「鳳梨豬頰肉」可替換五花肉、胛心之有點肥的肉都可,是熊太娘傳承的這道鳳梨xx肉,可以說是萬能豬肉不敗料理
★詳情見【熊寶家的飲食拔記】
http://blog.roodo.com/shilo/archives/25258858.html

份量3人份

食材

豬頰肉(可換五花肉、胛心替代) 半付
醬油 1杯左右
1杯左右
2砂 2-3杯
新鮮鳳梨 1顆
會辣的紅辣椒 1條
  • 1豬頰肉的肉腥味較重,需先功夫洗(洗淨→川燙→洗淨)
  • 2將作法1的肉塊放到平底鍋,慢慢煎到恰恰
  • 3煎好的肉塊放到另一個鍋子裡,再倒入醬油及水(1:1)煨熟軟
  • 4平底鍋沖一下,放入2砂約2到3米杯(看鳳梨的量,自行調整) 鳳梨要先去心切塊,它會出大量的水,請勿再加水嘍… 有點耐心慢慢煨煮收乾…
  • 5煮好的鳳梨很甜,帶點鳳梨酸,倒入作法3混合,試一下鹹淡
  • 6略收乾汁的同時,快起鍋前放入會辣的辣椒提一下味,即可起鍋
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小撇步

收乾後鹹香酸甜的醬汁超下飯的!

2013/09/13 發表 6,092 瀏覽

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