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其實松阪豬不會很難料理,火侯掌控好是基本,再來就是關鍵性的調味!雖然之前有煎過蠻多次松阪豬,但這回南洋風松阪豬是第一次做,沒想到一次就上手,且非常好吃!

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
豬頰肉
1片
小黃瓜(切圓薄片)
半根
洋蔥(切絲)
半顆
小番茄(對切)
5~6顆
[A] 醃肉調味料
蒜頭(切片)
1瓣
1茶匙
粗黑胡椒粒
適量
米酒
1/2大匙
[B] 醬汁
檸檬(擠汁)
1顆
魚露
1/2大匙
砂糖
1大匙
  • 1
    洋蔥絲浸泡冰水,冷藏0.5~1小時、小黃瓜片加少許鹽(材料份量以外),抓勻醃20分鐘後擠乾水分。
  • 2
    豬頰肉用[A]調味料抓勻冷藏醃30分。
  • 3
    將豬頰肉雙面煎至上色,蓋上鍋蓋以小火煎至熟且雙面呈現金黃色,取出靜置3-5分鐘後切斜薄片。
  • 4
    將洋蔥絲、小黃瓜片、小番茄鋪盤底,再放上豬頰肉片,[B]醬汁由盤邊緣淋入,完成。
小撇步

煎豬頰肉至熟約需8~10分鐘,中間記得翻面一次,但不要一直翻面是重點喔!
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2017/04/13 發表 2,918 瀏覽
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