183 食譜 1 萬粉絲

咖哩蛋包

Name: 咖哩蛋包 by 璇's遊樂廚房
Ingredients: [咖哩餡]豬絞肉 450g; [咖哩餡]紅蘿蔔末 50g; [咖哩餡]洋蔥末 150g; [咖哩餡]馬鈴薯泥 100g; [咖哩餡]咖哩粉 2大匙; [咖哩餡]佛蒙特咖哩塊 2塊(40g); [咖哩餡]熱水 3大匙; [咖哩餡]鹽 1/2小匙; [咖哩餡]蠔油 2大匙; [咖哩餡]辣椒粉 1/2小匙; [咖哩餡]胡椒粉 1小匙; 蛋 4顆; 鹽 1/4小匙; 玉米粉 1小匙; 水 1大匙; 蕃茄醬 適量

描述

【聰明料理這樣做】利用前一天剩下的咖哩餡料，輕鬆變出一道美麗又美味的蛋包咖哩！

232 說讚 1 一起做

食材

蛋

4顆
鹽

1/4小匙
玉米粉

1小匙
水

1大匙
蕃茄醬

適量

咖哩餡

豬絞肉

450g
紅蘿蔔末

50g
洋蔥末

150g
馬鈴薯泥

100g
咖哩粉

2大匙
佛蒙特咖哩塊

2塊(40g)
熱水

3大匙
鹽

1/2小匙
蠔油

2大匙
辣椒粉

1/2小匙
胡椒粉

1小匙

步驟

製作咖哩餡：熱鍋加入兩大匙油，加入洋蔥末、紅蘿蔔末、絞肉炒香，加入鹽、蠔油、辣椒粉(依個人口味)、胡椒粉調味後，倒入調勻的咖哩汁(熱水+咖哩粉+咖哩塊)煮滾後加入馬鈴薯泥拌勻，續煮至餡料收汁變得濃稠即可。這是我用來做咖哩餡的內餡，用剩的拿來變化一下。如果是一般家庭咖哩，醬汁較多的那種，建議可以先濾出部份湯汁用作最後盤飾或淋醬，其餘部份炒至濃稠。
真正的步驟應該是從這裡開始^^：蛋+鹽打散，再加入調和好的玉米粉水攪拌均勻即成蛋液。
平底鍋抹上薄薄的一層油以中小火熱鍋後，倒入一半蛋液煎成半凝固狀，用湯匙舀入適量咖哩餡在蛋皮前1/3處，再慢慢將蛋皮捲起包住咖哩餡。這個份量可製作兩份咖哩蛋包。
淋上蕃茄醬，或是剩餘的咖哩湯汁，美麗又美味的蛋包就完成囉！