咖哩蛋包

製作咖哩餡：熱鍋加入兩大匙油，加入洋蔥末、紅蘿蔔末、絞肉炒香，加入鹽、蠔油、辣椒粉(依個人口味)、胡椒粉調味後，倒入調勻的咖哩汁(熱水+咖哩粉+咖哩塊)煮滾後加入馬鈴薯泥拌勻，續煮至餡料收汁變得濃稠即可。這是我用來做咖哩餡的內餡，用剩的拿來變化一下。如果是一般家庭咖哩，醬汁較多的那種，建議可以先濾出部份湯汁用作最後盤飾或淋醬，其餘部份炒至濃稠。

真正的步驟應該是從這裡開始^^：蛋+鹽打散，再加入調和好的玉米粉水攪拌均勻即成蛋液。

平底鍋抹上薄薄的一層油以中小火熱鍋後，倒入一半蛋液煎成半凝固狀，用湯匙舀入適量咖哩餡在蛋皮前1/3處，再慢慢將蛋皮捲起包住咖哩餡。這個份量可製作兩份咖哩蛋包。

淋上蕃茄醬，或是剩餘的咖哩湯汁，美麗又美味的蛋包就完成囉！