咖哩蛋包

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【聰明料理這樣做】利用前一天剩下的咖哩餡料,輕鬆變出一道美麗又美味的蛋包咖哩!

食材
4顆
1/4小匙
玉米粉
1小匙
1大匙
蕃茄醬
適量
咖哩餡
豬絞肉
450g
紅蘿蔔末
50g
洋蔥末
150g
馬鈴薯泥
100g
咖哩粉
2大匙
佛蒙特咖哩塊
2塊(40g)
熱水
3大匙
1/2小匙
蠔油
2大匙
辣椒粉
1/2小匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    製作咖哩餡:熱鍋加入兩大匙油,加入洋蔥末、紅蘿蔔末、絞肉炒香,加入鹽、蠔油、辣椒粉(依個人口味)、胡椒粉調味後,倒入調勻的咖哩汁(熱水+咖哩粉+咖哩塊)煮滾後加入馬鈴薯泥拌勻,續煮至餡料收汁變得濃稠即可。這是我用來做咖哩餡的內餡,用剩的拿來變化一下。如果是一般家庭咖哩,醬汁較多的那種,建議可以先濾出部份湯汁用作最後盤飾或淋醬,其餘部份炒至濃稠。
  • 2
    真正的步驟應該是從這裡開始^^:蛋+鹽打散,再加入調和好的玉米粉水攪拌均勻即成蛋液。
  • 3
    平底鍋抹上薄薄的一層油以中小火熱鍋後,倒入一半蛋液煎成半凝固狀,用湯匙舀入適量咖哩餡在蛋皮前1/3處,再慢慢將蛋皮捲起包住咖哩餡。這個份量可製作兩份咖哩蛋包。
  • 4
    淋上蕃茄醬,或是剩餘的咖哩湯汁,美麗又美味的蛋包就完成囉!
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2012/11/09 發表 8,501 瀏覽
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