【食在好料理】宮保腰果蝦仁

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食材

蝦仁 200克
花椒油 適量
乾辣椒 10克
3顆
2片
1支
腰果 3大匙
白醋 1小匙
醬油 2大匙
1小匙
豆瓣醬 1/2匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
醃料
蛋白 1/2顆
太白粉 1小匙
  • 1 蔥切花、蒜切末、薑切末,乾辣椒對切取出辣椒籽備用。
  • 2 蝦仁放入碗中,倒少許太白粉拌勻,再加蛋白抓勻。
  • 3 將醬油、糖等調味料混勻碗中備用。
  • 4 起油鍋,將蝦仁下鍋過油,約8秒後即撈出瀝油。
  • 5 以花椒油爆香薑末,再加乾辣椒炒至膨脹,倒入蒜末、蔥花丶蝦仁、醬汁炒勻,起鍋前倒入腰果炒勻,淋少許白醋提味即可。
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2013/09/13 發表 4,073 瀏覽

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