【食在好料理】宮保腰果蝦仁
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食材
蝦仁
200克
花椒油
適量
乾辣椒
10克
蒜
3顆
薑
2片
蔥
1支
腰果
3大匙
白醋
1小匙
醬油
2大匙
糖
1小匙
豆瓣醬
1/2匙
米酒
1大匙
太白粉
1大匙
醃料
蛋白
1/2顆
太白粉
1小匙
-
1蔥切花、蒜切末、薑切末，乾辣椒對切取出辣椒籽備用。
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2蝦仁放入碗中，倒少許太白粉拌勻，再加蛋白抓勻。
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3將醬油、糖等調味料混勻碗中備用。
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4起油鍋，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即撈出瀝油。
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5以花椒油爆香薑末，再加乾辣椒炒至膨脹，倒入蒜末、蔥花丶蝦仁、醬汁炒勻，起鍋前倒入腰果炒勻，淋少許白醋提味即可。