營養燕麥麵包

將水溶性纖維豐富的燕麥加進全麥麵包體中,
香Q柔軟,入口性極佳,好適合當早餐的餐包~~

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食材
A
高筋麵粉
160g
全麥麵粉
40g
即時燕麥(薄)片
20g
細砂糖
20g
2g
130g
即溶酵母粉
2g
20g
B
奶油
20g
C
即時燕麥(薄)片
適量
  • 1
    將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2
    取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3
    桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓並放入烤盤中
  • 4
    待麵糰膨脹2倍大(約需50~60min),即完成最後發酵。塗上份量外的蛋液再撒上材料「C」即時燕麥(薄)片於表面
  • 5
    放進預熱180度烤箱,烤15~18min
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小撇步

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2013/09/13 發表 4,332 瀏覽
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