劍筍炒肉絲

2013/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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金山路旁常看到有人賣地瓜 但賣劍筍就比較少了 (除了有產季 產量也不多)
聽老闆說採收劍筍相當辛苦
所以價格高居不下
有在餐廳點過這道菜的人
應知道這盤劍筍炒肉絲要價不便宜
我買時一斤是200元
光這盤劍筍成本就120元囉
新鮮的劍筍怎麼炒都好吃喔!

食材

劍筍 半斤
肉絲 適量
豆瓣醬 適量
蒜頭 一顆
醬油 少許
少許
辣椒 1支
  • 1 劍筍先用煮開的熱水燙熟備用
  • 2 肉絲加入少量的白胡椒 醬油 抓醃一下 要炒的肉絲我都會稍醃一下
  • 3 起油鍋 油熱後放入肉絲 炒到約六分熟 加入蒜末拌炒 陸續放入燙好的劍筍
  • 4 放入適量的豆瓣醬一起拌炒 喜歡吃辣的人 可再加入生辣椒下去炒 (我買的豆瓣醬是有點辣的 因為有小孩要吃 所以就不另加辣椒了)
  • 5 加入一些水 用少許的醬油和糖調味 水略淹蓋所有食材 悶煮入味後即可盛盤上桌囉
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