箭筍炒肉絲

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很難得能在菜市場買到新鮮的箭竹筍,真的很開心,一般在市面上看見的箭筍,不是真空包裝就是已經煮熟泡在水裡賣的,而這樣的箭筍,又很難不讓人懷疑,是否有添加「烏魯木齊」的壞東西,為了家人的健康,若非現採的我是絕對不會買的⋯
炒箭筍不用太多樣的調味料,單單「黃豆醬」一味就足以顯現箭竹筍的美味了,而加少許糖,只是讓醃漬物的豆醬,平衡一下鹹味變甘而已⋯

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

1食材
新鮮箭竹筍 400g
薑絲 15g
蒜末 15g
梅花肉 300g
辣椒 適量
蔥花 20g
1米杯
太白粉水 適量
2調味料
黃豆醬 2大匙
1小匙
  • 1 新鮮箭竹筍用滾水殺青備用
  • 2 起油鍋,炒香薑絲、蒜末,投入肉絲炒至肉色變白
  • 3 作法2)加入箭筍、黃豆醬、糖,並倒入1杯水,翻炒後蓋上鍋蓋將竹筍燜入味
  • 4 起鍋前徐徐倒入太白粉水勾薄芡,起鍋前再撒下蔥花拌勻即可。
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2014/10/24 發表 1.0 萬 瀏覽

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