覆盆子乳酪蛋糕～免烤箱
描述
新鮮的覆盆子包覆在濃郁奶香的乳酪中，
適合綴飲杯熱紅茶，
好個優雅自在的下午茶時光～
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熱量
步驟
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準備：6吋慕斯模，底部用保鮮膜包覆
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消化餅裝入袋中，用擀麵棍壓成碎屑，再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻，倒入慕斯模中並用力壓平（慕斯模底部墊一平盤），放冷藏備用
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吉利丁泡冰塊水至軟化
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奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀
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鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁，攪拌至吉利丁融化後，倒入步驟4中並拌勻
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鮮奶油打發至濃稠狀即可，再分2~3次拌入步驟5中，此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻
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再將步驟6先倒一半入慕斯模中，再將覆盆子圍著慕斯模排2圈，再倒入剩下的乳酪液，冷藏（4~5hrs）或冷凍皆可直至定型
小撇步
冷凍的起士蛋糕可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模，或敷熱毛巾亦可
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