覆盆子乳酪蛋糕~免烤箱

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新鮮的覆盆子包覆在濃郁奶香的乳酪中,
適合綴飲杯熱紅茶,
好個優雅自在的下午茶時光~

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食材

消化餅 90g
無鹽奶油 45g
奶油乳酪 120g
細砂糖 60g
吉利丁 5g(2片)
鮮奶油 120g
檸檬汁 10g
鮮奶 40g
覆盆子 適量
  • 1 準備:6吋慕斯模,底部用保鮮膜包覆
  • 2 消化餅裝入袋中,用擀麵棍壓成碎屑,再與隔水加熱融化的無鹽奶油拌勻,倒入慕斯模中並用力壓平(慕斯模底部墊一平盤),放冷藏備用
  • 3 吉利丁泡冰塊水至軟化
  • 4 奶油乳酪與細砂糖隔水加熱並持續用打蛋器攪拌至無顆粒狀
  • 5 鮮奶加熱至小冒泡即加入軟化的吉利丁,攪拌至吉利丁融化後,倒入步驟4中並拌勻
  • 6 鮮奶油打發至濃稠狀即可,再分2~3次拌入步驟5中,此時呈現滑順狀再加入檸檬汁拌勻
  • 7 再將步驟6先倒一半入慕斯模中,再將覆盆子圍著慕斯模排2圈,再倒入剩下的乳酪液,冷藏(4~5hrs)或冷凍皆可直至定型
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小撇步

冷凍的起士蛋糕可用吹風機加熱幕絲圈周圍來脫模,或敷熱毛巾亦可

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2013/09/03 發表 20.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問做好後可冷凍保存久一點嗎?會不會結晶?謝謝

1 年前
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還有加牛奶跟鮮奶油

2 年前
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怎麼照食譜材料公克數秤乳酪只有薄薄一層@@是我拿裡做錯了嗎?

3 年前
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yummy

4 年前