免烤箱!珍奶舒芙蕾鬆餅,珍奶控鬆餅控必吃
描述
想吃鬆餅?又想喝珍珠奶茶?這種邪惡的時刻就該來一盤滿滿的珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅😜
這次把原本舒芙蕾的配方改良了一下,加入了紅茶包以奶茶來做麵糊的基底,再搭配紅茶鮮奶油與黑糖珍珠,剛起鍋端出來時,視覺感真的超棒的!
快在家裡試試吧,材料做法都很簡單呢!
❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/bubbletea-souffle/
參考份量:6片(直徑約9cm)
食材
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45g
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20g
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20g
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1包
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2g
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60g
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30g
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1包
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150g
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1份
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少許
步驟
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1.低筋麵粉進行過篩,讓粉粒可以更細緻~ 2.牛奶、紅茶包微波加熱,泡成濃濃的熱奶茶後,放涼備用
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1.先用30g的熱水,將紅茶泡開,然後再剪破茶包,待會加一些打發好的鮮奶油中 2.打發鮮奶油後,加入濃紅茶與紅茶粉末~攪拌均勻後,先冰起來備用 *鮮奶油呈現滑動狀,就可以了,如果不小心打太發,就多加點紅茶調整濃稠度即可
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1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡 2.再加入1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了) *打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。
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蛋黃、奶茶倒入攪拌盆中,攪拌均勻
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再加入過篩好的低筋麵粉,攪拌均勻至無顆粒
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先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中,用打蛋器拌勻
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再將有點稀稀的蛋黃麵糊,倒入剩下的蛋白霜內,使用刮刀輕輕的切拌均勻 *千萬不要太大力!否則蛋白霜會消泡給你看! *切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌
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輕輕的,把混合好的麵糊填裝到擠花袋中。 *可以先把擠花袋的頭夾起來,以免露餡,樂極生悲…
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1.平底鍋先抹上薄薄的植物油,小火開始熱鍋 2.熱鍋後,定點擠出麵糊
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蓋上鍋蓋,一面煎2-3分鐘後
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翻面,蓋上鍋蓋,再煎2-3分鐘,就可以起鍋完成啦~ *建議使用矽膠或有點彎度的鍋鏟,否則蓬蓬的舒芙蕾,會在你翻面那一刻,跟你翻臉… *每個平底鍋的導熱不太一樣,火侯也不盡相同,煎了一片後,你會比較容易掌握到煎的時間
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最後淋上紅茶鮮奶油醬,再放上黑糖珍珠~
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好吃的珍珠奶茶舒芙蕾鬆餅就完成囉!
小撇步
煎舒芙蕾真的是一個非常搶時間的甜點,煎的時候,要輕柔翻面,起鍋後,更要趕快食用,才能吃到澎澎鬆鬆的鬆餅口感~不過其實消風後的口感,也是綿密好吃的。
奶茶口味的舒芙蕾,顏色偏深~吃起來有但但的茶葉香,比起原味的舒芙蕾,吃起來更有層次,所以一端上桌後,家人就開心地掃光了XD
然後小圓姐姐有點偷懶,這次的珍珠是用清水當地人很愛的飲料店 森及茶 的黑糖珍珠,搭配紅茶鮮奶油,舒芙蕾吃起來真的很搭~