蓁料理♥冰心綠豆糕(紅豆口味)

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網購超夯的甜品~冰心綠豆糕
自己動手做,吃得更安心喔
口感綿密入口即化
綠豆搭配紅豆味覺雙重饗宴
中秋節送禮也很適合喔!
(此作法約有58個)

食材

(餡)紅豆 半斤
(餡)白砂糖 125克
綠豆仁 1斤
糖粉 210克
180克
  • 1(紅豆餡作法)將已浸泡的紅豆放入鍋中,加入1.5L清水大火煮約20-30分鐘,倒入篩網去掉水份 (這樣可以除去紅豆的澀味),再放回鍋子,加入1L清水大火煮至紅豆開始爆開時,轉小火繼續煮至全部爆開後,倒入篩子去掉水份,放到炒菜鍋中,加入砂糖邊攪拌邊拌炒,煮至收乾八成水份(濕度隨自己喜歡)即可取出放涼備用!
  • 2先將綠豆仁洗淨泡水兩小時後, 濾掉水分後,放到電鍋,用2杯的水放在外鍋,蒸熟綠豆仁
  • 3蒸熟的綠豆仁放入篩網,趁熱將綠豆仁用刮刀or飯匙壓過篩, 變成細末狀 !!
  • 4 綠豆仁粉加入糖粉及油拌勻,成光滑不黏手的狀態
  • 5取25g的綠豆仁粉用指腹輕壓成凹,包入10g的紅豆餡,成圓球狀
  • 6放入月餅押模,壓出喜愛的形狀即可
  • 7將綠豆糕放入冷凍庫冰一會,即可食用 (ps.未食用完的綠豆糕要放入冷凍保存,食用前取出退冰5分鐘一樣美味喔!)
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小撇步

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紅豆餡參考 Daphne 發表的食譜http://icook.tw/recipes/19431

2013/09/01 發表 8.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問是用什麼油??

2 個月前
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你好 請教一下 油是 液體油就可以嗎?

2 年前
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壓過模的綠豆糕吃起來沒有很鬆軟.

4 年前