冰心綠豆糕 冰心月餅 綠豆餡製作

冰的月餅,冰心綠豆糕!有別於傳統帶麻油香氣的上海式綠豆糕,送禮自用兩相宜!自己動手玩玩看吧!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
脫殼綠豆仁
300g
350g
奶油(油脂)
100g
白砂糖
150g
  • 1
    乾的綠豆仁300g清洗乾淨.
  • 1
    洗淨的綠豆仁+350g的水,傳統電鍋外鍋兩米杯水,蒸至跳起.
  • 2
    開關跳起後,拌入白砂糖150g+奶油(油脂)100g.
  • 3
    攪拌機或果汁機或食物處理機打細成泥!喜歡超綿細口感的再用濾網過濾ㄧ次.
  • 5
    炒鍋乾炒一下,收乾水份, 以利脫模.
  • 6
    放入塗油的模具當中,壓緊 、壓密 、脫模.
  • 7
    放置室溫20分鐘,風乾外表,以利定型.移至冰箱冷凍或冷藏ㄧ下,即可完成!
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小撇步

喜歡超綿細口感的需再用濾網過濾ㄧ次.餡料收乾水份, 模具塗油,壓緊 、壓密,以利脫模.
詳細步驟請參考影音:https://goo.gl/ClIygD
Blogger:http://goo.gl/QlChfc

2015/09/11 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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要泡水嗎

5 months ago
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謝謝芝芝😘

2 years ago
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有微波爐嗎?上面蓋廚房幾張紙巾試試看~😀微波加熱二分鐘看看~水分應該會被紙巾吸收~看情形再微波幾次

2 years ago
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請問除了用炒乾的方式去除水份,還有其他方法嗎?沒有不沾鍋@@

2 years ago
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請問這份量可以做幾顆

2 years ago
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在鍋子炒一炒呦~

2 years ago
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蒸完後打泥,太水,有補救的辦法嗎?

3 years ago