香橙戚風

Mia的廚房實驗
303 食譜 8,813 粉絲

台灣的柳橙現在正是當季盛產期 !
除了直接吃來含有豐富維他命C,
拿來入菜或做成點心,
視覺、嗅覺和味覺效果也很好喔 !
Mia試試做成戚風蛋糕,
還搞怪的放上橙片裝飾,
蛋糕搭著烤過的橙片,咻 ~ 有火花喔 ! ~ ^ ^

  • 準備兩大一小的容器,排排站 ! 為了方便大家了解, Mia以(大1)(大2)(小3)來取代這三個容器的名稱,照著步驟一步步做,希望能說得更輕鬆更清楚些 !

  • 先將蛋白和蛋黃分開,蛋白放(大1),蛋黃放(小3)。

  • 砂糖100g加入(大1)。砂糖30g+鹽加入(大2)。

  • 柳橙汁,橄欖油續入(大2)稍微攪拌溶解後,將所有粉類過篩加入(低筋麵粉+玉米粉),拌勻。

  • 再將(小3)中的蛋黃加入(大2),拌勻成為蛋黃麵糊。

  • 新鮮檸檬取汁過篩加入(大1),開始打蛋白霜至中性發泡(請見小撇步說明)

  • 完成的蛋白霜取1/3放入(大2)盆中,輕輕的以前後+上下畫圓的方式拌勻。

  • 續將(大2)盆中所有麵糊倒入(大1),一樣是輕輕的以前後+上下畫圓的方式拌勻。

  • 將完成的蛋糕糊倒入八吋可脫底烤模內,完成後,輕摔一下排除大氣泡。

  • 放上柳橙切片。

  • 烤箱預熱後,以160℃ 烤40分鐘後完成 。 (依使用模具及烤箱功率不同,請自行斟酌。 )

  • 拿出烤箱時再輕摔一下後,以架子撐住倒扣,放涼後脫模再切片 。

小撇步

Mia沒有專用的麵粉篩,只用廚房使用約18公分直徑的細網篩來處理須過篩的部分,這份食譜的做法,Mia刻意調整成先過篩粉類再處理檸檬汁的部分,這樣就不用洗兩次篩子,還要擔心是否留存著水分,影響蛋白霜的問題囉 !
中性發泡 : 以Mia的感覺是呈現軟柱狀,即將蛋白霜拉起後會形成一垂下勾勾,但卻不滴落,即完成 !
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

6,931 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Mia的廚房實驗
303 食譜 8,813 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 110g 麵粉大約一杯麵粉 30g糖大約4tablespoons 100g糖大約2/3杯糖

網友都在看

大家都在查

部隊鍋 炸年糕 滴雞精 蝦子 桂圓紅棗茶 牛排 鱸魚 烏魚子 湯圓 蘿蔔糕 佛跳牆 年菜 羊肉爐 東坡肉 雞胸肉 紅燒牛肉 素食年菜 刈包 豬腳 糖醋排骨 壽喜燒 薑母鴨 回鍋肉 糖醋魚 獅子頭 砂鍋魚頭 新餐肉 梅干扣肉 麻油雞 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 雪q餅 鴨賞 紅豆湯 櫻花蝦 米糕 天使紅蝦 紅燒獅子頭 鮭魚 新豬肉 滷豬腳 蒜頭雞湯 水餃 發糕 石斑魚 鹽水雞 泡菜鍋 紅燒肉 植物肉 燉牛肉