桑果斑紋戚風蛋糕
描述
戚風蛋糕一直是喜歡吃蛋糕又擔心熱量太高的好選擇！
單一種口味吃膩了...
做點兒變化會更有趣！
利用自製果醬的原色做出漂亮的斑馬紋路，
濃濃的原味蛋香在空氣中繚繞，
舌尖品嘗到紫色桑葚戚風處有點酸酸甜甜...
視覺+味覺的饗宴 ~
Mia的廚房實驗
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熱量
步驟
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Mia自製的桑葚果醬有整顆的果粒，所以先將它打成泥狀備用。
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以蛋黃糊的材料，將粉類過篩後拌勻成糊狀備用。
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打發蛋白霜成中性發泡。(攪拌器尾端拉起有一下垂勾勾狀)
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將1/3的蛋白霜拌入蛋黃糊內。再倒回剩下的蛋白霜裡，拌勻。(請注意拌勻的手法由上而下、輕&柔，以免消泡！)
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完成的蛋糕糊大略分成兩份，其中一份拌入桑葚果醬泥。
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以輪流的方式，一大杓原味蛋糕糊，再一大杓桑葚蛋糕糊，從8"蛋糕模中央倒入，直到全部用完。
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烤箱預熱160℃後，烤45分鐘即可。(請依使用烤箱及蛋糕受熱情形調整！)出爐後記得倒扣放涼再脫模喔!
![以[蛋黃糊]的材料，將粉類過篩後拌勻成糊狀備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170321%2Fff17df13744a0dd5.jpg&width=800)
![打發[蛋白霜]成中性發泡。(攪拌器尾端拉起有一下垂勾勾狀)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170322%2Fd01ebb64218ffc2e.jpg&width=800)
![將1/3的[蛋白霜]拌入[蛋黃糊]內。再倒回剩下的[蛋白霜]裡，拌勻。(請注意拌勻的手法由上而下、輕&柔，以免消泡！)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F170323%2F83ff6438c3b68757.jpg&width=800)
小撇步
(不小心把過程照片部分刪除(泣)...先與大家分享文字敘述，照片部分待補。)
使用冷藏雞蛋，蛋白霜會較易打發且穩定。
Mia使用的是自製果醬，甜度低。如果是用市售果醬，則請斟酌調低糖分。
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