自製糖霜檸檬蛋糕
描述
一直喜歡檸檬那股香味，
尤其是夏天呆在熱呼呼的廚房，
那清香味更是讓人舒緩…
今天用「全蛋法」很省時省力，
可以在調理盆下加個熱水，
這樣打出來的蛋糊既蓬鬆又挺，
做出來的蛋糕才會漂亮！
蛋糕上的糖霜份量可以自行調整，
做好放置冰箱半小時再吃，
糖霜表面就會變硬，咬起來才會沙沙的唷…
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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新鮮檸檬搾汁和刮綠皮(別刮到白色部份)， 冰箱取出蛋放置室溫1小時，麵粉過篩備用，模具放烘焙紙， 無鹽奶油隔熱水融化，和牛奶混合在一起。
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將蛋液放鋼盆中，用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖， 再繼續攪打…分三次把糖倒完，直到蛋液顏色變淡、濃稠， 可以用攪拌器在麵糰抬起，蛋糊緩緩滴落才算成功。 再將檸檬汁和皮倒入繼續攪打。
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分二次把麵粉倒入打發蛋液中，像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻，直到看不見粉。
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烤箱開始預熱，步驟3取一瓢放奶油和牛奶碗裡稍為拌勻， 再倒進打發麵糊鍋裡，這樣麵糊才不易消泡。
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麵糊緩緩倒進模具裡，以烤箱170℃25分鐘烘烤就可，熟後取出放涼。
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碗裡糖漿材料攪拌均勻，淋在蛋糕上，再灑些檸檬皮削就完成了！
小撇步
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