日式炸雞塊

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小週末的夜晚,來盤鮮嫩多汁的炸雞配上啤酒,舒壓一下吧!!

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 1隻
全雞蛋 1顆
1大匙
太白粉 50g
醃料
味淋 1大匙
蒜頭 2顆
薑末 1/3茶匙
檸檬汁 1小匙
醬油 3大匙
1/2茶匙
  • 1 雞腿肉洗淨,成塊狀。 蒜頭切末,備用。 將醃料和雞肉攪拌醃製約1小時。
  • 2 醃製完成後加入水,攪拌一下準備裹麵衣。
  • 3 雞塊先裹上蛋液再沾上太白粉,將多餘的太白粉拍掉後即可入鍋炸。
  • 4 熱油,溫度約180度,若無溫度計可以用筷子下油鍋試溫。筷子放入後周圍迅速起泡即是約180度的溫度。 中小火炸約3分鐘撈起瀝油等待二次油炸。 等待的時間,雞肉它會繼續升溫所以別炸太久。 二次炸溫度一樣180度(開中大火),雞塊全部入鍋翻炸約60~70秒即可撈起瀝油。 灑上些許黑胡椒、檸檬~
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小撇步

(我是裹好一塊就放油鍋炸,不是一次裹完麵衣,一次入鍋炸)
(雞塊切小塊些比較容易炸熟)

2013/08/30 發表 11.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問可以大量製作半成品.冷凍起來嗎?要吃拿出來解凍再炸.

4 年前