日式炸雞塊
食材
去骨雞腿肉
1隻
全雞蛋
1顆
水
1大匙
太白粉
50g
醃料
味淋
1大匙
蒜頭
2顆
薑末
1/3茶匙
檸檬汁
1小匙
醬油
3大匙
鹽
1/2茶匙
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![雞腿肉洗淨，成塊狀。
蒜頭切末，備用。
將[醃料]和雞肉攪拌醃製約1小時。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 雞腿肉洗淨，成塊狀。 蒜頭切末，備用。 將醃料和雞肉攪拌醃製約1小時。 -
2 醃製完成後加入水，攪拌一下準備裹麵衣。
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3 雞塊先裹上蛋液再沾上太白粉，將多餘的太白粉拍掉後即可入鍋炸。
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4 熱油，溫度約180度，若無溫度計可以用筷子下油鍋試溫。筷子放入後周圍迅速起泡即是約180度的溫度。 中小火炸約3分鐘撈起瀝油等待二次油炸。 等待的時間，雞肉它會繼續升溫所以別炸太久。 二次炸溫度一樣180度(開中大火)，雞塊全部入鍋翻炸約60~70秒即可撈起瀝油。 灑上些許黑胡椒、檸檬~
![雞腿肉洗淨，成塊狀。
蒜頭切末，備用。
將[醃料]和雞肉攪拌醃製約1小時。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/208326/large_d37f74a204576ad1.jpg)
小撇步
(我是裹好一塊就放油鍋炸，不是一次裹完麵衣，一次入鍋炸)
(雞塊切小塊些比較容易炸熟)
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