越南春卷
描述
利用米粉,鮮蝦做為內餡,用越南米紙包裹,清爽無油煙,可以當做一道菜,也可做為主食,是夏日裏非常理想的輕食.
步驟
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五花肉洗淨後加水蓋過肉並加入半杯紹興酒浸泡30分鐘,然後倒掉泡的水,重新加水蓋過肉面,煮至可用筷子穿透的程度,取出,涼後切薄片
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煮一鍋水,水滾後把蝦放入,燙到蝦變紅並彎屈呈C字型即可,如燙成O型就太老了,煮蝦時水中可加些蔥薑以去腥,或檸檬汁.煮好的蝦去殼後從背部片成兩片,洗去泥腸.
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請問過越南華僑,米紙三個女人的牌子最好用,包時較不易破,特地去越南超市尋找
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米粉泡軟後,在滾水中燙熟,撈出瀝乾,蓋上蓋略燜
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準備一碗清水,取一張米紙,在水中泡一下,有些變軟就取出,攤放在菜板上,先放3片蝦,紅色那面朝下,然後放生菜葉,兩三片肉片,韭菜一根,九層塔或薄荷葉(不喜歡也可不放),再放米粉,即可包捲起來
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買現成調好味的魚露春卷沾醬搭配著吃,一流的享受.
