法式巧克力手指泡芙 Chocolate Eclairs
描述
口感鬆軟的泡芙,搭配上濃郁滑順的巧克力卡士達醬,每一口都是幸福的滋味呢！泡芙是一道成功率極高、原料容易準備的甜點,很適合甜點新手嘗試喔！造型、內餡也很豐富多變,快來試試並做出獨一無二的泡芙吧！Good luck~~
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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均勻混合 水、牛奶、奶油、鹽、糖,小火煮沸
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篩入低筋麵粉並均勻混合
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一次加一個蛋，慢慢調出濃度適中的麵糊 （舀起麵糊時,麵糊呈三角形狀掉落。）如果濃度剛好,就不用再加蛋了！
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將麵糊裝入擠花袋,在烤盤上擠條狀，長度約10cm。進烤箱前在麵糊上灑一些水（幾滴就好）
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放入已預熱的烤箱。180°c/25~30分鐘 （烘烤時間因烤箱性能不同而有差異）,出現裂縫和焦色即完成
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用一個小鍋子來做卡士達醬（鍋子最好是有厚度的）加入蛋、糖、低筋麵粉、玉米粉、可可粉、牛奶,以文火慢煮，持續攪拌成濃稠狀。最後拌入一小塊奶油,增添光澤。待涼備用
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泡芙出爐後放後涼,在底部挫3個洞。每個洞要有間距。用擠花袋填入卡士達醬。放入冰箱冰涼,就完成囉！
小撇步
1.所有使用到的粉類都要過篩喔！
2.烤泡芙時,千萬不要開烤箱門。泡芙會塌陷～
3.煮卡士達醬時,一定要用文火。並且要有耐心地攪拌,不然會焦掉喔！
4.麵糊擠得不漂亮也沒關係，不會影響成品
