全麥素食蒸餃

大翁養生廚房
110 食譜 660 粉絲

描述

蒸餃口感清爽,百吃不膩,內餡蔬菜可多樣化,可小松菜、雪里紅、清江菜、茴香菜、高麗菜互相替代,但都要切成細末,無論有多少食材,都需一一切碎或剁碎,才顯得出精緻好口味

食材

餡料
調味料

步驟

  • 全部材料

    全部材料

  • 將餡料清洗好,香菇泡軟,紅蘿蔔刨絲,所有餡料一一切碎

    將餡料清洗好,香菇泡軟,紅蘿蔔刨絲,所有餡料一一切碎

  •  清江菜用少許鹽捉捏,拌均稍醃,擠出水份

    清江菜用少許鹽捉捏,拌均稍醃,擠出水份

  • 鍋中加油,放入香菇、薑末略炒,再將豆包紅蘿蔔放入拌炒,加入醬油、少許鹽、胡椒粉炒香,再將做法2材料加入拌勻,調入芝麻油拌均即可盛盤備用

    鍋中加油,放入香菇、薑末略炒,再將豆包紅蘿蔔放入拌炒,加入醬油、少許鹽、胡椒粉炒香,再將做法2材料加入拌勻,調入芝麻油拌均即可盛盤備用

  • 麵粉混合過篩,水煮滾立即熄火〈以免水分被蒸發損耗〉以繞圈方式倒入麵粉中〈以免滾水集中在定點〉用硬質橡皮刮刀、筷子或擀麵棍,不停攪拌麵粉與滾水,成鬆散的麵片狀,接著倒入冷水,混合均勻成濕黏麵糰

    麵粉混合過篩,水煮滾立即熄火〈以免水分被蒸發損耗〉以繞圈方式倒入麵粉中〈以免滾水集中在定點〉用硬質橡皮刮刀、筷子或擀麵棍,不停攪拌麵粉與滾水,成鬆散的麵片狀,接著倒入冷水,混合均勻成濕黏麵糰

  • 工作台上灑些麵粉,取出麵糰,用手輕輕地搓揉麵糰,不要刻意用力,才不易黏手,成糰即可,蓋上保鮮膜,室溫下鬆弛約30分鐘,即可開始整型

    工作台上灑些麵粉,取出麵糰,用手輕輕地搓揉麵糰,不要刻意用力,才不易黏手,成糰即可,蓋上保鮮膜,室溫下鬆弛約30分鐘,即可開始整型

  • 將麵糰先分割成3等份,再搓成約2公分的長圓條,切約2公分之小麵糰〈約12克〉共切成約45等份,用手將小麵糰捏圓,再用手掌壓扁,需適時灑粉,以免麵糰沾黏

    將麵糰先分割成3等份,再搓成約2公分的長圓條,切約2公分之小麵糰〈約12克〉共切成約45等份,用手將小麵糰捏圓,再用手掌壓扁,需適時灑粉,以免麵糰沾黏

  • 以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈,同時右手掌壓住擀麵棍,從麵糰邊緣不停地擀,一手轉麵皮,一手擀麵,擀成中間厚,周圍薄的麵皮,直徑約8公分

  • 取適量的餡料放在水餃皮中央,稍輕壓,好讓餡料集中,餡料飽滿時,可稍微將麵皮拉開,再將麵皮稍為對摺,再將左端〈或右邊〉麵皮稍捏合,上片一摺一摺對摺至同一方向承彎曲狀,在上下片邊緣捏合完整即可

  • 包好的餃子,放在防黏紙上,直接放入蒸盤,待水煮滾後,再將蒸盤放上用中大火蒸約10分鐘


註:可調沾醬:薑末、醬油、醋、冷壓芝麻油適量

    包好的餃子,放在防黏紙上,直接放入蒸盤,待水煮滾後,再將蒸盤放上用中大火蒸約10分鐘 註:可調沾醬:薑末、醬油、醋、冷壓芝麻油適量

小撇步

詳細資料>>>
http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/85093648

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
大翁養生廚房 110 食譜 660 粉絲

德根養生蔬食園地【部落格】↓↓↓↓ http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme (歡迎大家一起來養生:D) 德根養生蔬食園地【FB粉絲頁】↓↓↓↓ https://www.facebook.com/dergen123 (歡迎各位朋友來逛逛)^^

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

健康餐 檸檬塔 蛋炒飯 便當 榨菜 甜點 麻婆豆腐 蜂蜜蛋糕 巧克力蛋糕 粉蒸排骨 羊肉 蒸蛋 韓式料理 番茄義大利麵 壽喜燒 味醂 日本料理 紅豆紫米 蘿蔔糕 韓式烤肉 咖哩 滷肉 越南料理 饅頭 麻油雞 年菜 牛排 香蕉煎餅 蛋塔 素食便當 黑糖薑茶 奶油白菜 豬油拌飯 油菜 泰式酸辣醬 酸菜魚 大阪燒 鹼粽 泡菜鍋 陽春麵 韓式 川菜 午餐 燒餅 柴魚高湯 歐姆蛋 餅乾 中式早餐 壽司 鰻魚飯