炒金針花(二日花)

2013/08/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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金針花有體內環保蔬菜之稱,性寒;所以用麻油加生薑炒,這樣比較溫和一些,食材本身就相當的鮮甜,無須過度烹調,就很美味囉!
去年我也炒來吃,作法在:http://icook.tw/recipes/26501
前幾天我再度拜訪花蓮的六十石山,欣賞金針花開;也買了金針花回來料理。新鮮花可分為一日花和二日花。一日花為花苞剩一日就開放,必須當日就得料理食用完;二日花比一日花更加含苞,2-3日料理並食用完。

食材

新鮮金針花(二日花) 半斤
紅蘿蔔 少許
麻油 1大匙
木耳 少許
生薑 少許
  • 1 新鮮金針花挑去花蕊的黑色部分,洗淨瀝水。紅蘿蔔、木耳、生薑切絲、。
  • 2 麻油1大匙慢火炒薑,續炒紅蘿蔔、木耳。
  • 3 最後放金針花改大火炒熟,加鹽調味均勻即可盛盤。炒的時候可適時加適量的冷開水。
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