兒時味~草莓夾心麵包

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台式麵包中最經典的常青款~草莓夾心麵包,
濃郁酸甜的草莓果醬,滿滿包覆整個麵包體,大口咬下草莓果醬還會撲哧噴出來,是小時候最。最。最愛的麵包~
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份量6人份

食材

A
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
細砂糖 40g
3g
鮮奶 135g
28g
即溶酵母粉 3g
B
奶油 25g
C
草莓果醬 適量
椰子粉 適量
  • 1 將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰 加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 桌上撒些麵粉,將麵糰輕壓平,用擀麵棍將麵糰桿成約12*9cm的長條狀,再緊實地捲起並縮口朝下。再用擀麵棍將麵糰輕壓桿成約12~14cm長度
  • 5 放入烤盤中,待麵糰膨脹2倍大(約需40~50min),即完成最後發酵,再塗上份量外的蛋液。
  • 6 放進預熱180度烤箱,烤15~18min
  • 7 出爐待稍降溫,從麵包正面的中間處切割,但平坦的底部不切斷
  • 8 在平坦的底部塗上果醬,再對折起來。麵包密合的外緣處也塗上果醬並灑上椰子粉。
贊助

小撇步

椰子粉於烘培材料店就能夠買得到
麵包要食用時,再塗抹果醬及撒椰子粉,這樣較新鮮歐

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2013/08/26 發表 6,642 瀏覽

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請問基發大概要多久的時間

2 個月前