草莓夾心麵包
描述
小時候去麵包店, 一定會挑一個草莓夾心麵包, 真的是另人懷念的味道, 自己做其實也很簡單, 有興趣的朋友也來試試吧!
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食材
步驟
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將全部中種麵團材料攪拌成團, 室溫發酵30分鐘，冷藏至少12小時備用
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種, 先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後, 用快速攪拌至光滑有彈性, 加入奶油，轉慢速攪均勻, 再轉快速至出現薄膜
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將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中, 在麵團表面噴一些水避免乾燥, 將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面, 麵團中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成8個麵團, 分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘
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將休息好的麵團桿成長扁平狀, 儘量桿到每個都差不多大，整齊排放在烤盤上做第二次發酵至二倍大
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烤箱預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度)
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進烤箱前在麵團表面塗抹適量的全蛋液，因為麵包較扁，烤約10~12分鐘至金黃即可
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待麵包涼後，取二片麵包為一組，中間塗抹上適量的草莓果醬，二片麵包合上後，四週也塗抹上適量的草莓醬，四週沾上適量的椰子粉，從中間對切即成2個草莓夾心麵包
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好吃的麵包就完成囉!
小撇步
1、改用直接法， 只要將隔夜中種、主麵團所有材料加起來即可
2、採用中種方式，請將全部酵母加入中種麵團中，室溫發酵90分鐘後， 再全部加入主麵團即可
3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌。發酵奶油可用無鹽奶油取代． 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
4、內餡可以改用任何果醬或是奶油霜
