鹹酥蓮藕片


婷媽咪 Sweet Time
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跟著做

蓮藕片炸過後吃起來的口感跟洋芋片一樣,又香又酥。不論是做甜的炸藕片或是做成鹹酥的炸藕片,都很適合拿來當作零嘴、小點心。

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1節
調味料
1根
2顆
1/2支
1茶匙
少許
  • 1
    蓮藕洗淨、去皮,瀝乾後備用。 蓮藕刨薄片(越薄口感越好)
  • 2
    熱一鍋油,先把蓮藕片放入約攝氏170度的油中炸。 藕片稍微變金黃色就可以撈起,接著撈出瀝乾片刻。
  • 3
    將剛炸的油倒出,利用鍋中殘餘的油,爆香蒜頭、辣椒、青蔥,接著下蓮藕片、鹽、胡椒,拌炒一下即可!
小撇步

筷子接觸油的一面慢慢出現一點點小細泡就是溫油(160~170度左右)
如果一放下去就出現明顯的泡泡就是熱油的狀態(180度以上)

油溫如果不夠高,炸出來的蓮耦片放至一段時間就會變軟。

2013/08/23 發表 3.2 萬 瀏覽
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蓮藕皮要削嗎?

3 years ago

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