鹹酥蓮藕片
蓮藕片炸過後吃起來的口感跟洋芋片一樣，又香又酥。不論是做甜的炸藕片或是做成鹹酥的炸藕片，都很適合拿來當作零嘴、小點心。
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食材
蓮藕
1節
調味料
青蔥
1根
蒜頭
2顆
辣椒
1/2支
鹽
1茶匙
胡椒粉
少許
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1蓮藕洗淨、去皮，瀝乾後備用。 蓮藕刨薄片(越薄口感越好) -
2熱一鍋油，先把蓮藕片放入約攝氏170度的油中炸。 藕片稍微變金黃色就可以撈起，接著撈出瀝乾片刻。
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3將剛炸的油倒出，利用鍋中殘餘的油，爆香蒜頭、辣椒、青蔥，接著下蓮藕片、鹽、胡椒，拌炒一下即可!
小撇步
筷子接觸油的一面慢慢出現一點點小細泡就是溫油(160~170度左右)
如果一放下去就出現明顯的泡泡就是熱油的狀態(180度以上)
油溫如果不夠高，炸出來的蓮耦片放至一段時間就會變軟。
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