力力隨意煮-紹興花椒蒸雞腿

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炎熱的夏天容易食慾不振,通常味道比較重的料理會比較吸引人。

因此,辛香料的使用就很重要了。

前一陣子在電視上看到花椒雞腿,當時的廚師多加了一道煎的步驟。

我省略了這個步驟,熱量減少,吃起來更清爽

食材

去骨雞腿 1隻
2支
調味料
紹興酒 1大匙
1小匙
花椒 約1小匙
  • 1 花椒與鹽放入乾鍋中用非常小的火煸出香味後取出放涼 (花椒與鹽用乾鍋煸香炒成花椒鹽味道會更香。 這個步驟花椒保持整顆不碾碎是因為花椒的口感不好, 最好蒸好後挑出。因此花椒最好保持整顆會比較好挑出)
  • 2 雞腿沖一下水後擦乾,雙面抹上紹興酒與花椒鹽後, 上下再鋪上蔥段放入冰箱冰一夜(至少兩小時)
  • 3 之後放入電鍋,外鍋約一杯水。 蒸熟後,拿掉花椒粒與蔥段後切塊即可盛盤上桌。
  • 4 雞腿蒸好後盤底就有雞汁原汁。一切開,雞汁又馬上湧出來。 用電鍋蒸,不只低熱量,且能保持完整的原味。
  • 5 炎炎夏日不想開大火煮菜嗎? 來到簡單又美味的紹興花椒蒸雞腿如何 ^^
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小撇步

2013/08/23 發表 2.4 萬 瀏覽

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