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Ken Tseng
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《第一次就上手》腐乳空心菜

《第一次就上手》腐乳空心菜

描述

簡單又能媲美餐廳等級的家常料理

407 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

腐乳汁

步驟

  • 備菜:一大碗公清水加入半顆檸檬汁後將空心菜浸泡其中

  • 爆香:鍋熱下(麻+香)油後、下辣椒末、末炒出香味

  • 炒菜:下空心菜(將步驟1撈起瀝乾)炒熟

  • 下汁:腐乳汁適量入鍋拌炒

  • 起鍋

小撇步

1.空心菜先浸泡檸檬水以避免炒後顏色暗黃
2.須先調配腐乳汁備用:豆腐乳+高湯拌勻
3.爆香時間須掌握好不宜過長,避免蒜末顏色變黑

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