《第一次就上手》腐乳空心菜

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簡單又能媲美餐廳等級的家常料理

食材 (2 人份 5 分鐘

空心菜 1把
檸檬 1/2顆
辣椒 1條
蒜末 1匙
薑末 1/2匙
麻油 1/2匙
香油 1匙
腐乳汁
豆腐乳加高湯 2塊:2大匙
  • 1 備菜:一大碗公清水加入半顆檸檬汁後將空心菜浸泡其中
  • 2 爆香:鍋熱下(麻+香)油後、下辣椒、蒜末、薑末炒出香味
  • 3 炒菜:下空心菜(將步驟1撈起瀝乾)炒熟
  • 4 下汁:腐乳汁適量入鍋拌炒
  • 5 起鍋
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小撇步

1.空心菜先浸泡檸檬水以避免炒後顏色暗黃
2.須先調配腐乳汁備用:豆腐乳+高湯拌勻
3.爆香時間須掌握好不宜過長,避免蒜末顏色變黑

2013/08/23 發表 7,591 瀏覽

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