人妻的廚房--自製白醬

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白醬要煮到香濃不是很容易喔!我曾經吃到是白醬除了奶味還是奶是奶味,一點也沒有什麼其它誘人的香味!(罐頭白醬還是免了吧!)
圖為http://icook.tw/recipes/49596 淋上白醬後加上起司及燙好的花椰菜去焗烤

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

奶油 2大匙
麵粉 4大匙
牛奶 2米杯
義式香料 適量
少許
黑胡椒 少許
洋蔥 半顆
  • 1熱鍋後關火,放入奶油(關火是避免將奶油熱焦掉),然後開小火,鍋子要平均都沾到奶油,再加入洋切碎的洋蔥,把洋蔥炒到軟透(洋蔥能細就細)。
  • 2這時加入麵粉,注意!快速攪拌均勻,免得燒焦,不要大火,不然變成咖啡色的醬了,會有苦味!
  • 3炒好會很鬆散的,不會是塊狀,關火,把牛奶加入,並均勻的把二者混合,然後加入義式香料再開火,接著加入黑胡椒、塩,然後煮到濃稠,放涼後分袋保存。
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小撇步

1.你也可以加培根(但我不太贊成,因為這是加工品),在步驟1的時候跟洋蔥一起炒香,或是香菇
2.這東西最好冷凍分袋保存,不然放冷藏也會壞的!
blog食譜:http://goo.gl/HEHMZa
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2013/08/22 發表 9.4 萬 瀏覽

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討論共 24 則

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麵粉為低筋或??

1 個月前
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裡面的料是提味用的嗎?煮完可倒掉嗎?

1 個月前
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作者回應

料是指?

1 個月前
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因為步驟3寫炒好不會是塊狀的,之前曾經做過白醬,油加了粉很難不是塊狀的,才問是否有炒完的照片

1 個月前
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作者回應

這食譜已經有段時間了,如果你成塊狀了,其實也沒關係,只要可以在加入牛奶時可以攪散均勻即可。

1 個月前
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再請問有炒麵粉的照片嗎?

1 個月前
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作者回應

哈!沒拍到,需要什麼樣的訊息?

1 個月前
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請問奶油是指無鹽奶油嗎?

1 個月前
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作者回應

是的

1 個月前
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麵粉可以用低筋麵粉嗎?

1 個月前
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作者回應

不限種類,只要麵粉都可以

1 個月前
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分裝可以冷凍嗎

1 個月前
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作者回應

只要有乳化均勻就可以分裝冷凍

1 個月前
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請問這份量約是幾人份呢?謝謝

1 年前
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作者回應

您好,右上角有寫

1 年前
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謝謝您哦

2 年前
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作者回應

不客氣

2 年前
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謝謝您提供的食譜,若我想在加一些動物鮮奶油的話可以嗎?

2 年前
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作者回應

可以喔

2 年前