(自製白醬)奶油白醬筆管麵

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超簡單0失敗的白醬作法。白醬一次可以做滿大量,冰在冰箱中,就跟家裡的調味料一樣,需要的時候就挖一點。白醬變化料理《奶油白醬筆管麵》也很容易上手!
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食材

洋蔥 1/4顆
培根 隨意
秀珍菇 隨意
甜椒 隨意
蒜末 少許
白醬
有鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
全脂牛奶 500cc
  • 1 白醬材料比例:奶油:麵粉:牛奶=1:1:5。 白醬做法:(1)將奶油放鍋中以最小的火融化(用大火容易焦)。 (2)分次加入麵粉,先加一點攪拌均勻再慢慢倒入剩下的,炒至香味飄出。 (3)再倒入牛奶,全程都小火持續攪拌,攪至濃稠狀即可裝保鮮盒放涼,冰冰箱備用。
  • 2 洋蔥1/4、培根切丁、蒜末少許、甜椒、秀珍菇切好備用
  • 3 準備一鍋水,加入2滴橄欖油、1匙鹽,水滾下筆管麵煮約5分鐘
  • 4 熱鍋半匙橄欖油、下培根炒至焦香。爆香洋蔥、蒜末,再加入白醬3匙、秀珍菇、高湯、甜椒、鹽,煮滾後加入義大利麵拌均勻,再撒上義大利綜合香料即完成
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小撇步

1.沒有高湯加入水也可以,喜歡奶味重可改加牛奶。
2.白醬要稍做稀釋再使用避免燒焦。

2014/12/23 發表 1.1 萬 瀏覽

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