紅燒豬腳拌麵

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因為拜拜時滷了豬腳剩下一些滷湯棄之可惜,還剩幾塊肉乾脆來個拌麵好了,偶爾可以滷一鍋放著,帶便當,或隨時想吃麵都是不錯的!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
豬腳(剁塊)
一隻
蒜頭(拍碎)
50克
辣椒
1條
牛番茄(切塊)
1顆
冰糖
10克
醬油
100cc
醬油膏
50cc
100cc
八角
2粒
2棵
熱水(約1800-2000cc)
2000cc
  • 1
    豬腳剁塊滾水燙過備用,牛番茄切塊備用。
  • 2
    將豬腳,牛番茄放入滷鍋內倒入醬油,醬油膏,酒,蒜頭,八角,辣椒,蔥,冰糖中小火煮滾後,轉小火待香氣釋出就可以倒入熱水,(熱水看豬腳多少決定,至少要到食材8分滿)。蓋鍋小火滷約90--120分鐘即可。
  • 3
    另起一鍋水煮麵,將煮熟撈起的麵條趁熱拌入豬腳湯汁,灑上蔥花即可。
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小撇步

麵條快煮好時也可以放進一些小白菜然後跟麵條一起撈起。營養加分喔!

2013/08/22 發表 6,320 瀏覽
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