紅燒豬腳拌麵

2013/08/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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因為拜拜時滷了豬腳剩下一些滷湯棄之可惜,還剩幾塊肉乾脆來個拌麵好了,偶爾可以滷一鍋放著,帶便當,或隨時想吃麵都是不錯的!

食材 (6 人份 90 分鐘

豬腳(剁塊) 一隻
蒜頭(拍碎) 50克
辣椒 1條
牛番茄(切塊) 1顆
冰糖 10克
醬油 100cc
醬油膏 50cc
100cc
八角 2粒
2棵
熱水(約1800-2000cc) 2000cc
  • 1 豬腳剁塊滾水燙過備用,牛番茄切塊備用。
  • 2 將豬腳,牛番茄放入滷鍋內倒入醬油,醬油膏,酒,蒜頭,八角,辣椒,蔥,冰糖中小火煮滾後,轉小火待香氣釋出就可以倒入熱水,(熱水看豬腳多少決定,至少要到食材8分滿)。蓋鍋小火滷約90--120分鐘即可。
  • 3 另起一鍋水煮麵,將煮熟撈起的麵條趁熱拌入豬腳湯汁,灑上蔥花即可。
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小撇步

麵條快煮好時也可以放進一些小白菜然後跟麵條一起撈起。營養加分喔!

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