紅燒豬腳拌麵
食材
豬腳(剁塊)
一隻
蒜頭(拍碎)
50克
辣椒
1條
牛番茄(切塊)
1顆
冰糖
10克
醬油
100cc
醬油膏
50cc
酒
100cc
八角
2粒
蔥
2棵
熱水(約1800－2000cc)
2000cc
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1 豬腳剁塊滾水燙過備用，牛番茄切塊備用。
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2 將豬腳，牛番茄放入滷鍋內倒入醬油，醬油膏，酒，蒜頭，八角，辣椒，蔥，冰糖中小火煮滾後，轉小火待香氣釋出就可以倒入熱水，（熱水看豬腳多少決定，至少要到食材8分滿）。蓋鍋小火滷約90--120分鐘即可。
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3 另起一鍋水煮麵，將煮熟撈起的麵條趁熱拌入豬腳湯汁，灑上蔥花即可。
小撇步
麵條快煮好時也可以放進一些小白菜然後跟麵條一起撈起。營養加分喔！
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