[Witi✿Kitchen]鮮奶核桃麵包
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![[Witi✿Kitchen]鮮奶核桃麵包](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/54130/large_7466de9b115414bb.jpg)
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喜歡歐風麵包樸質的視覺效果，卻想咬到柔軟的麵包，就利用中種法操作^^yum~
食材
低溫中種
高筋麵粉
500g
酵母
7g
鮮奶
375cc
主麵糰A
高筋麵粉
200g
糖
30g
鹽
4g
奶油
20g
鮮奶
100cc
主麵糰B
高筋麵粉
200g
糖
30g
鹽
4g
奶油
20g
鮮奶
100cc
內餡
核桃
適量
表面裝飾
高筋麵粉
少許
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![[低溫中種]所有材料放入麵包機，以[烏龍麵模式]攪打15分鐘，密封至保鮮盒冷藏10~12HR。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1低溫中種所有材料放入麵包機，以[烏龍麵模式]攪打15分鐘，密封至保鮮盒冷藏10~12HR。 -
2將低溫中種分成兩分(約440g,440g)，440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團A]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵45分鐘。
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3另外440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團B]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵30分鐘。
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4將發酵好的步驟2.3，個分成兩等分，總共4份(每份約400g)，分別滾圓，稍桿平捲起包入核桃，滾圓，發酵50分鐘， (放兩個大烤盤，一盤兩個)，入烤箱前撒上少許高粉，用力刀畫出割痕
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5烤箱預熱170度，麵包放上下層(預留膨脹空間)，烘烤15分鐘，將烤盤上下對調，續烘烤15分鐘(總烤程約30分鐘)
![[低溫中種]所有材料放入麵包機，以[烏龍麵模式]攪打15分鐘，密封至保鮮盒冷藏10~12HR。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/205466/large_1079cdd988e6de7c.jpg)
![將[低溫中種]分成兩分(約440g,440g)，440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團A]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵45分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/205467/large_8d332b68048f9883.jpg)
![另外440g的低溫中種，用剪刀剪成小塊約5.6塊，放入麵包機內鍋，再加入[主麵團B]材料以[烏龍麵模式]一起攪打15分鐘，取出至保鮮盒密封發酵30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/205468/large_8ee3bc711516ffa6.jpg)
小撇步
*發酵溫度約40度左右
*麵包烤好直徑約20cm