【Tomiz小食堂】核桃牛奶麵包
描述
拌入牛奶和煉乳，做出微甜的牛乳麵包，再搭配滿滿核桃的顆粒口感，十分健康！這裡使用木質烤模，完成後可連同模型一起包裝當作禮物！沒有的話直接使用一般方型模即可。
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食材
步驟
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將所有材料事先秤量好。
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【備用水の溫度基準】 室溫28℃以上時，水溫要在10℃以下；室温20℃左右時，水溫要在20℃左右；室溫10℃以下時，水溫要在28℃左右。
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奶油置於室溫下回溫。
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將粉類倒入調理盆中，用橡膠刮刀混合均勻。
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粉類中央做出凹陷狀，倒入牛奶、煉乳和酵母粉和鹽，混合均勻。
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充分混合成無粉粒的糰狀。
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移至麵粉板上，搓揉至質地呈光滑狀。
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揉捏成麵片拉開呈薄膜的細緻程度。
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將作法2的軟化奶油切片，放在壓扁平的麵片上，折起揉捏均勻。
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在麵粉板上，搓揉至麵糰質地呈光滑狀。
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揉捏完成後，捍成片狀，大致撒上核桃混合均勻。
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放入調理盆中，進行一次發酵。（基準：靜置於34℃場所約60分鐘）
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切分成9等份(約65g/份)，稍微滾成圓球。
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靜置於28℃場所約30分鐘醒麵糰，至麵糰膨脹至比原來的稍大的程度。
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重新整成圓球後，封口處朝下，3個一組放入模型中。
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待麵糰於模型中膨脹0.5cm的程度，進行二次發酵（基準：靜置於34℃場所約60分鐘）
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用刷毛沾上蛋液，塗抹於表面。
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放入預熱至190℃的烤箱中，烘烤18分鐘即可。
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