【私房醬油蝦】
食材
新鮮劍蝦﹝或白蝦﹞
1斤
蔥切長段
1-2根
薑
3大片
醬油
2大匙
糖
1大匙
酒
1大匙
鹽
適量
起鍋油
1大匙
-
1 蝦洗淨剪掉包括眼睛以上的鬚角和尾巴，並挑去腸泥。
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2 熱鍋放油，將蔥薑爆香，轉中大火放入蝦炒至變色。
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3 淋上酒，拌炒數下，加上糖、醬油，中火拌炒至汁稍微收乾。
小撇步
這道炒蝦要留有些湯汁才好吃，炒的時候請注意水分的控制，醬油色太深的話可以加少許水，顏色紅紅的才漂亮，太乾太黑就可能會有苦味了。
我最喜歡蝦蝦的湯汁沾在白飯上~
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