【私房醬油蝦】

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蝦蝦是我的最愛,從小我就對它情有獨鍾。
記得小時候,奶奶都會做這道炒蝦,
爺爺還幫我把殼剝好,再沾些盤底的醬汁放進我碗裡。
我吃的速度之快,他們都來不及剝。

食材 (4 人份 20 分鐘

新鮮劍蝦﹝或白蝦﹞ 1斤
蔥切長段 1-2根
3大片
醬油 2大匙
1大匙
1大匙
適量
起鍋油 1大匙
  • 1 蝦洗淨剪掉包括眼睛以上的鬚角和尾巴,並挑去腸泥。
  • 2 熱鍋放油,將蔥薑爆香,轉中大火放入蝦炒至變色。
  • 3 淋上酒,拌炒數下,加上糖、醬油,中火拌炒至汁稍微收乾。
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小撇步

這道炒蝦要留有些湯汁才好吃,炒的時候請注意水分的控制,醬油色太深的話可以加少許水,顏色紅紅的才漂亮,太乾太黑就可能會有苦味了。

我最喜歡蝦蝦的湯汁沾在白飯上~

更多食譜內容請見 http://blog.yam.com/tajennifer

2013/08/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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